Fillet Ikan Masam Manis

Hari ini saya ingin berkongsi lauk kegemaran anak saya, Zarin Shah iaitu Fillet ikan masam manis. Cara penyediaan yang cepat dan sangat mudah yang penting sedap :)

Bahan-bahan

untuk ikan
1-2 keping isi ikan dowry sederhana besar (di potong kecil)
1 biji putih telur
sedikit lada sulah
tepung jagung secukupnya
garam

cara membuatnya
1. pukul putih telur bersama garam dan lada sulah dan gaulkan bersama isi ikan yang telah dipotong kecil.
2. Kemudian lumurkan isi ikan tadi dengan tepung jagung.
3. Goreng sehingga garing. Angkat dan toskan serta ketepikan seketika.

Untuk Kuah
1 biji bawang bombay/ bawang besar
2 inci halia dipotong memanjang
3 ulas bawang putih
3 sudu makan sos tomato
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan kicap cair
1 sudu makan kicap manis/pekat
1 sudu makan cuka
sedikit daun bawang
sedikit daun sup
garam dan gula

cara membuatnya

1. Panaskan sedikit minyak, tumis halia, bawang putih dan bawang bombay/bawang besar sehingga naik bau.

2. Masukkan cuka, sos tiram, sos tomato, kicap cair, kicap manis/pekat, garam dan gula secukupnya.

3. kacau sebati dan masukkan sedikit air dan biarkan kuah menjadi pekat.

4. Selepas itu,tutup api dan masukkan fillet ikan yang telah digoreng dan gaul sehingga sebati.
5. Masukkan ke dalam pinggan dan hiaskan dengan daun bawang dan daun sup, siap!

Sangat sedap dimakan semasa panas-panas. Selamat mencuba :)

ALMOND DONUT STICK

Hari ini saya ingin berkongsi satu resepi mudah iaitu, almond donut stick. Ambil resepi ni kat FB, tapi dah tak ingat siapa pemiliknya.

Bahan-bahan ( 4-5 orang )
• 1 biji telur
• 40g gula perang
• 60ml susu segar
• 25g mentega dicairkan
• 220g tepung gandum
• 1 sudu kecil baking powder
• 30g almond dice. (dibakar sekejap agak2)
• coklat masakan secukupnya
• cinnamon powder + sugar secukupnya (optional)

Cara-cara
1. pukul telur dan gula sehingga kembang.
2. masukkan susu segar dan mentega...kacau.
3. masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak dan juga almond dice. uli sehingga jadi doh.
4. letakkan doh ke atas plastic wrap. wrapping dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
5 canai doh yg masih dalam plastic tu lebih kurang 1 cm. dan potong memanjang.
6 ambik satu sticks dan putar sikit. cam pusing2kan dia.
7. goreng dengan minyak panas sehingga perang.
8. bila dah siap boleh gaul donut dengan cinnamon sugar ataupun cicah coklat panas. coklat masakan boleh dicairkan sama ada dengan kaedah double boiler atau microwave.

Sangat sedap dihidangkan sebagai sarapan pagi dan minum petang. selamat mencuba :)

Penang Char Kuew Teow

Char kuew Teow, oh Char kuew teow!

Ada cerita mengapa tiba-tiba saya buat kuew teow. Ceritanya begini, ketika pulang dari mid valley (ceritanya di sini), saya pun ke det station cheras untuk menikmati Char kuew Teow. Malangnya ketika sampai kedai tersebut tutup! Sob-sob..

Sebelum ini, saya ada membeli sebungkus Kuey Teow yang halus sebab jarang jumpa. Beli suka-suka, dan tatau nak masak apa sebenarnya. Malam sabtu, suami mencadangkan agar saya membuat char kuew teow. Akhirnya saya terus menggoogle resepi. Dan hasilnya jumpalah resepi yang mudah daridapurmaisya.

Maisya, saya copy dan pastekan resepinya di sini ya. Resepi asal boleh lihat di sini.

Resepi ini, sudah saya olah sedikit.

Bahan-bahan
* UTK PASTE *
200 gm udang (saya guna 12 ekor udang size L, jadi x sure berapa gram)
250ml air (saya masukkan ½ cawan sahaja, sebab air rebusan dah banyak)
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 kiub pati ikan bilis
*2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
*1 sk gula
*** garam dan gula secukup rasa, saya tak ikut sukatan di atas

* UTK MEE *
300gm kuey teow ( tak pasti brapa gram, tp utk 3 pinggan, guna yang halus tu)
1 sb cili boh
kerang
sedikit kucai & taugeh
1 biji telur

UTK PASTE-
Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang. Kupas udang. Asingkan isi dari kulit serta kepala. Ambil kulit dan kepala udang tu dan kisar bersama air rebusan tadi. Tapis dan ketepikan air pati udang ni.
Campurkan semua bahan utk paste dgn air pati udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.

UTK MEE-
Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td (saya guna 2 senduk kecil). Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.
Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.

** Lagi satu, kena goreng char kuew teow ni sepinggan-sepinggan. Contohnya kalau nak goreng tiga pinggan, maka kena guna tiga biji telurlah ya, begitu juga dengan cabai tu :)

Walllahhhhh!!! Sungguh sedap! Sejujurnya inilah kali pertama saya memasak Char Kuew Teow! Tapi rasanya memang lagi sedap dari yang pernah saya makan di kedai.

Untuk dapatkan feel menggoreng char kuew teow seperti di kedai, ketuk-ketukkan sedikit senduk di kuali, jadi masa masaknya memang dapur akan bunyi kung kang kung kang jelah!. Hahahahahah..

Mr. Papa pun puji sedap char kuew teow ni, katanya

“lepas ni tak payah makan kat kedai lagilah. Mama buat lagi sedap!”

Dan zarin pula

“papa beli kat mana ni?”

Bila jawab mama yang masak terus cakap

“Wow, hibatnya mama, mama bagus!”

Selamat mencuba :)

hotpot potatoes

Kentang merupakan makanan kegemaran zarin. kalau ke Wendy's pasti nak baked potato. Bila anak dah suka kentang, mama pun rajinlah menggali resepi yang berasakan kentang ni.

Gali punya gali terjumpalah resepi hotpot potatoes kat rumah Irma. Irma, saya copy dan pastekan resepinya di sini ya :)

Bahan-bahan :
500 gram daging ayam/ lembu - didadu atau dicincang.
1 labu bawang besar - didadu
3 ulas bawang putih - dicincang
1 sudu besar serbuk kari
1 mangkuk sayur campur ( kacang peas, carrot dan jagung )
1 tin tomato yang dicincang.
1 sudu teh mixed herb
1 sudu besar tepung gandum
3 sudu besar air
Minyak zaitun untuk menumis
1 kiub ayam
2 biji cili dipotong nipis.
Garam

Topping :
5 biji kentang dihiris nipis. Gaulkan bersama minyak, garam dan pepper. Kalau suka kentang lebih. Boleh tambah lagi.
Keju Mozarella
Parsley. Takda pun tak pa.

Cara-Cara :

Bismillahirrahmanirrahim..
1- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai garing. Masukkan rempah kari. Kacau dengan api perlahan.
2- Masukkan tomato dalam tin. Kacau sampai sebati.
3- Masukkan ayam, mixed herb dan kiub ayam. Masak sampai kering.
4- Campurkan tepung gandum dan air. Kacau sambil selawat. Tuangkan dalam kuali. Kalau rasa kering boleh tambah sedikit air.
5- Masukkan sayur campur. Perasakan dengan garam. Tunggu 10 minit. Sampai semuanya masak dan sebati. Boleh tutup api.

Tuangkan inti dalam bekas kaca dan ratakan. Nak gunakan loyang pun boleh, tapi lanserkan dengan minyak.

Kemudian, susun kentang secara bertindan-tindan. Kentang saya ni tak tersusun sangat sebab, bila dah siap susun, selit-selit pulak kat celah-celah sebab banyak kentang yang terlebih potong.

Taburkan dengan parutan cheese Mozarella atau cheese biasa pun boleh.

Bakar dengan suhu 180'C selama 50 minit atau 1 jam.

Boleh ditabur dengan parsley semasa menghidang. Kalau takda pun tak apa.

siapppp!!!! nak makan saja pun boleh nak kepit dengan roti pun boleh. saya suka kepit ngan roti. selamat mencuba

Pavlova

Sudah lama teringin membuat pavlova. Tapi tak berani, nampak macam susah je. Akhirnya saya beranikan diri untuk mecubanya kerana ada lebihan putih telur masa buat kek karamel tempahan daripada kawan-kawan baru-baru ini.

Resepi saya ambil dari SINI dan juga SINI

Bahan-bahan :

4 biji putih telur
1 cawan gula kastor ( saya guna 3/4 cawan untuk mengurangkan manis)
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh cuka masakan
1/2 sudu besar tepung jagung

Topping/hiasan :

1 cawan (240 ml ) whipping cream
1 1/2 sudu besar gula halus - saya pakai gula icing.
1/2 sudu teh esen vanilla

Cara-cara :

1- Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan

2- Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi belum lagi berkilat. Bila pegang sedikit adunan di tangan terasa lagi gula yang belum hancur.

3- Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat. Bila diangkat dia akan mengeluarkan tanduk.

4- Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.

Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala. Kalau tak jatuh tu confirm jadi.

5- Masukkan tepung jagung dan cuka. Gaulkan menggunakan spatula atau senduk kayu.

6- Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak(parchment paper). Saya gunakan tin kek yang bersaiz 7 inci. Zaapp. Dah jadi bulat.

7- Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis. Pastikan bahagian tepi lebih tinggi dari tengah. Konon macam tebing pendek la kan. Part ni saya tak buat. Saya buat cara saya sendiri. :)

Masa membakar :

1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Saya panaskan 15 minit lebih awal. Letakkan rak di tengah bahagian oven.

2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan nak berkampung depan oven sampai 2 jam? :)

Masak sehingga warna meringue bertukar menjadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk.

Cara menghias :

1- Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental. Satu petua nak mudahkan kerja. Masukkan bekas dalam peti ais bahagian beku selama 2-3 jam sebelum memukul whipping cream.

2- Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila. Ini pendapat sayalah kan. Whipping cream tu dah manis. Sekiranya nak kurangkan atau tak masukkan gula pun tak jadi masalah.

3- Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan.

Bila rasa nak makan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang siap dipotong. saya guna strawberry, kiwi dan markisa. Kalau hias awal sangat nanti takut pavlova tu berderai.

Sedia untuk dimakan.

Rupa-rupanya rasa pavlova ini super duper yummy! Suami dan Zarin sangat menggemarinya. Zarin boleh habiskan 3 slices. Itupun saya dah control. Bila saya cakap,

"pavlova dah habis, tu mama punya!"

Lantas terus sebek dan terselit celah pintu

"Zarin nak pavloba, loba-loba lagi. Tu pavloba, loba-loba Zarin punya"

Bangun pagi tadi pun masih berkata

"Mama wat pavloba loba-loba lagi arini ok! ummmmm..sedapnya bau!"

Pada pandangan saya, pavlova ini sangat sedap. Rasa macam marshmallow pun ada. Macam aiskrim pun ada. Dan taklah manis sangat. Sesedap rasa ditambah dengan buah-buahan yang masam-masam itu, makan macam makan angin, nak lagi, nak lagi dan lagi.

jom berpavlova!

koteow kungfu

Hari ini saya ingin berkongsi resepi yang cepat dimasak sedap dimakan. Tapi bukan mee maggi ya. hikhikhik. Tapi koteow kungfu, wachaaaaa!!!!

Setiap kali buat koteow kungfu pasti suami saya bertanya,
"nak buat kenduri ke ni?"

sebab sebungkus koteow memang banyak untuk 3 orang makan. Tapi jangan tak percaya, habis licin ok!

Resepinya ialah

BAHAN A
sebungkus koteow (direndam air panas seketika dan toskan)

BAHAN B
10-15 udang direbus dan ditoskan.
sawi (dicelur)

BAHAN C (KUAH)
1 senduk sos tiram
4 ulas bawang putih (dicincang)
1 sudu kecil serbuk pati ayam
satu peket fish ball dipotong 2
1 biji telur (ambil putihnya sahaja)
2-3 sudu makan tepung jagung (dilarutkan di dalam air)
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
air

Cara membuatnya:
1.Panaskan minyak didalam kuali dan masukkan bawang putih. Tumis bawang putih sehingga naik bau dan kekuningan. Kemudian masukkan air (mengikut sukatan kuah yang diperlukan. biasanya 3-4 gelas).
2.Apabila sudah mendidih, masukkan sos tiram dan kiub ayam dan fish ball, kacau sehingga sebati. Masukkan udang dan juga sawi.
3.Kemudian masukkan garam dan tepung jagung, kacau lagi. Apabila telah pekat, masukkan putih telur dan kacau sehingga masak.
5. Kemudian masukkan koteow dan kacau sebati. Sedia untuk dihidangkan.

Sangat sedap dimakan panas-panas dan tidak lupa cili potong! nyummmy!

Spaghetti Marinara

Antara makanan yang menjadi kegemaran kami sekeluarga ialah spaghetti. Setiap kali masak spagetthi pasti suami saya akan makan bertambah. hikhikhik..Hari ini saya ingin berkongsi satu resepi spaghetti marinara yang mudah dan cepat dimasak.

Bahan-bahan (untuk 3 orang)
1. Segenggam spaghetti /vercimili

Untuk Kuah
1. 3 ulas bawang putih, dicincang
2. 1 biji bawang besar (kuning) dicincang
3. 4 biji cendawan butang dihiris nipis
4. ½ botol sos tradisional tomato prego
5. 1 sudu kecil serbuk pati ayam
6. 3 ekor sotong dibuang kulit dan dipotong memanjang
7. 10-15 ekor udang
8. Sedikit oregano
9. Sedikit Italian herbs
10. Garam secukup rasa
11. 2 sudu besar minyak zaiton
12. Sedikit air
13. ½ biji capsicum dipotong dadu

Cara membuatnya

1. Rebus spaghetti/vercimili dan toskan.

2. Panaskan kuali, masukkan minyak zaitu dan tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau. Masukkan sotong dan udang.

3. Apabila udang bertukar warna merah, masukkan sos traditional tomato prego dan campurkan dengan sikit air.

4. Selepas itu, masukkan serbuk pati ayam, cendawan butang, oregano dan Italian herbs. Kacau sebati.
5. Apabila menggelegak, masukkan garam secukup rasa, tutup api dan taburkan capsicum.

6. Selepas itu, letakkan spaghetti di dalam pinggan dan tuang kuah marinara di atasnya. Untuk lebih sedap, taburkan parutan cheese, oregano dan jika mahu pedas bolehlah ditaburkan chilli flakes atau sos Tabasco.

selamat mencuba :)

kek karamel

Kek karamel, nyummmmyyyy!!

Kek inilah yang saya idamkan semasa demam aritu. Akhirnya terlaksana juga impian nak makan kek karamel.

Memang ramai yang bertanya tentang resepi kek karamel apabila saya postkan gambar kek ini di FB. Jadi sekarang saya pastekan resepinya di sini ya :)

RESEPI KEK KARAMEL
Source : Pn. Munira
Bahan-bahan

(A)Gula Hangus
• 2 sudu besar gula (utk buat gula hangus)
• >>tabur gula dlm loyang n msk atas api perlahan..biar gula hancur n warna tukar jd perang).Ketepikan dulu

(B) Bahagian Atas
• 1/2 tin susu cair FN (200ml)
• 70gm gula kastor (saya guna 40-50 gram sahaja)
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 3 bj kuning telur

(C) Lapisan Kek
• 140gm tepung gandum
• 70 gm gula kastor (saya guna 40-50 gram sahaja)
• 3 bj kuning telur
• 135ml air biasa
• 1 sudu teh baking powder (guna sudu kfc)
• 45ml minyak msk

(D) Merinque
• 6 bj putih telur
• 70gm gula kastor (saya guna 40-50 gram sahaja)
• 1 sudu teh krim of tartar (guna sudu kfc)

Cara-cara
• Kacau semua bhn (B) perlahan2.jgn bg berbuih2...nti x jd karamelnya.
• Masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi..ketepikan.
• Pukul bahan (C) ketepikan
• Pukul sampai bhn (D) smpai jd kembang & bila kita angkat dia x jatuh.
• Campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati.
• Bahagikan kpd beberapa bahagian & letak pewarna n paste kalau nak..masukkan kedlm loyang yg ada gula hangus tadi (A + B)..selang seli warna, letak ditengah2 loyang
• Bakar cara double boiling - selama 1 jam suhu 160-180'C
• Bila masak angkat & rehatkan 10 minit baru terbalikkan kek yg dibakar tadi...Masukkan dlm peti sejuk 1 jam n lepas tu mkn sejuk2.

Alhamdulilah, kek karamel ini juga sudah beberapa kali ditempah oleh kawan-kawan. Terima kasih pada yang menempah :)

kuih boom aka paung goreng

Setiap kali balik Terengganu, memang inilah kuih yang dicari. Kalau di sini memang susahlah sungguh nak jumpa. Nama kuihnya ada, tapi bukan kuih boom atau paung goreng ini yang dimaksudkan, tetapi kuih lain.

Bila berkesempatan balik Terengganu baru-baru ini, maka sempat jugalah saya merisik resepi ini dari saudara mara. Rupanya ada banyak versi juga nak buat buah boom nie. Dan ini versi yang tak meletup bila digoreng, Insyaallah.

Bahan-bahan:

2 cawan tepung pulut
2 cawan kelapa
2 sudu besar tepung gandum
air secukupnya
sedikit garam

Bahan Inti

5 ekor ikan selayang (direbus dan diambil isinya)*
5 ulas bawang merah*
1 inci halia *
1 sudu kecil lada hitam*
1 cawan santan
Sedikit air
1 keping asam keping
1 sudu kecil gula
garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Untuk inti, semua bahan bertanda * ditumbuk. Di dalam kuali,  masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama-sama santan, air dan asam keping. Kacau seketika dan apabila menggelegak, masukkan garam dan juga gula. Goreng sehingga agak kering dan menjadi seperti serunding/sambal ikan. Tutup api, keluarkan asam keping dan sejukkan.

2. Gaul tepung pulut, kelapa dan tepung gandum bersama air dan sedikit garam. (jangan terlalu lembik/keras)

3. Bentukkan adunan tepung menjadi bebola kecil, leperkan, letakkan inti dan bentukkan kembali menjadi bola. (Untuk mengelakkan bebola melekat antara satu sama lain dan mudah diangkat sebelum digoreng, gaulkan bebola di dalam mangkuk yang berisi minyak sedikit).

4. Gorengkan dalam minyak yg banyak dengan api paling perlahan
5. Bila nampak keperangan angkat dan toskan minyak.

Nyum-nyum, jemput makan. memang dah berkali-kali buat buah boom nie, suka sangat sebab dapat makan panas-panas dan rangup krup krap krup krap.

Tapai pulut

Tapai sangat sinonim dengan hari raya. Kalau di kampung saya, tidak sah rasanya kalau hari raya tanpa tapai.

Memandangkan suami saya telah menuntut ilmu membuat tapai, jadinya kalau teringin nak makan tapai pasti akan membuatnya. Tak perlu tunggu hari raya lagi.

Sebenarnya bukan mudah nak buat tapai, kalau silap teknik tak jadi. Dan inilah cara kami buat tapai

Bahan-bahan diperlukan

1. 3 pot beras pulut (direndam semalaman)
2. Daun getah/ daun jambu laut (untuk membungkus tapai)
3. 2 biji ragi di blend halus
4. 2 sudu kecil gula
5. Pencungkil gigi secukupnya

Cara membuatnya:

1. Kukus pulut sehingga masak. Apabila telah masak, renjiskan atau rendam sekejap didalam air.
2. Kemudian toskan pulut dan letakkan di dalam dulang. Apabila pulut hampir kering taburkan ragi dan juga gula.
3. Gaul ragi, pulut dan gula sehingga sebati dan biarkan sejuk.
4. Apabila telah sejuk, boleh membungkus tapai tersebut.

5. Apabila telah siap dibungkus, masukkan tapai tadi kedalam tupperware dan balut dengan kain batik (cara balut macam orang zaman dulu isikan kain dalam kain batik, buat bunjut dan dipikul dengan kayu tu, eh faham ke ni?)

dan bolehlah disimpan di tempat yang gelap dan kering seperti almari kabinet.

6. Biarkan semalaman atau dua malam dan sedia untuk dinikmati.

Tapai pulut sangat sedap dihidang bersama-sama dengan ice cream vanilla. nyum-nyum! selamat mencuba!

Carrot apple cake

Pertama kali mencuba carrot apple cake, rasanya sangat sedap dan akan trsenarai dalam kek untuk hari raya nanti :)

Resepi diambil dari sini, Kak Yati, saya pastkan resepinya di sini ya :)

Bahan- Bahan
2 1/2 cwn tepung naik sendiri
1 1/2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bicarbonate
1 1/4 sudu kecil serbuk kayu manis
Secubit garam halus
3 /4 cwn gula perang halus- Yatie guna 1 cwn
3/4 cwn (atau kurang) gula castor- Yatie guna 1/2 cwn je
4 biji telur
1 cwn minyak jagung/masak
100gm mentega, dicairkan
200gm lobak merah, diparut
150gm apple hijau, diparut
30gm hazelnut (Boleh ganti dengan kekacang lain..)

CREAM CHEESE TOPPING:
250gm cream cheese- Yatie tambah 125 gm lagi
4 sudu besar butter
1/3 cwn gula icing, diayak
1 sudu kecil jus lemon
*Cara2nya=> Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Sapu atas kek yg telah sejuk tadi. Hias ikut kreativiti masing2.

Cara Membuat Kek
Ayak bersama tepung, baking powder, soda bicarbonate dan garam halus. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun.
Masukkan kesemua bahan lain.
Putar adunan pada kelajuan perlahan untuk beberapa saat dan kemudian kelajuan sederhana untuk selama dua minit.
Lengser loyang 9 inci dengan sedikit mentega dan alas dengan kertas. Tuang adunan.
Bakar pada suhu 180 darj cel selama 45min ke 1 jam ikut oven masing-masing.
Sejukkan kek dan hias dengan cream cheese frosting.

Nasi Ayam Special lagi

Nasi ayam adalah antara menu yang paling senang untuk dihidangkan. Jom lihat resepinya

Bahan Untuk rebus
1 ekor ayam dipotong ikut suka besarnya (x potong pun boleh)
2 ulas bawang putih
2sm halia yg diketuk

Cara-cara membuatnya

Ayam dipotong ikut suka besarnya (x potong pun boleh)..bersihkan dan di lumur dengan 2 ulas bawang putih yg ditumbuk dan 2sm halia yg diketuk..dan rebus hingga empuk

Bahan Untuk perap
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
2 sudu  besar madu
1cm halia
2 ulas bawang putih
sedikit kicap cair

Cara membuatnya

Toskan ayam dan perap dengan bahan-bahan untuk perap selama 15-20 minit. Goreng hingga garing.

Untuk nasi pula
bahan-bahannya ialah:
3cwn beras
11/2 sudu besar butter
1cm halia- ditumbuk
2 ulas bawang putih -ditumbuk
air rebusan ayam tadi secukupnya
sedikit garam.
sedikit pewarna kuning

cara membuatnya:
Basuh beras dan toskan. Panaskan butter, tumis halia dan bawang putih hingga garing. masukkan beras, terbit bau, masukkan air rebusan ayam secukupnya dan garam serta pewarna kuning. Masak seperti biasa

Untuk sup
lebihan air rebusan ayam
1 biji bawang besar kisar
rempah sup
garam
daun sup yg dihiris.

Cara membuatnya

air rebusan ayam didihkan bersama bawang besar, rempah sup, garam dan daun sup tadi.

Bahan sos
5biji cili merah
5 ulas bawang putih
2cm halia
1 sudu teh cuka, garam, gula
1/2 cawan air

cara buatnya

blendkan semua bahan diatas. boleh ditambah tomato sos/sos cili jika suka. Boleh juga dimasak sebentar (jika suka)

Untuk kicap
Masukkan sesenduk air rebusan ayam ke dalam bekas perapan ayam dan kacau sebati.

Resepi asal lihat di sini

Selamat Berbuka Puasa :)

Red Rubbies

Saya suka sangat makan biji delima ini, rasanya lemak-lemak masin, manis ditambah lagi dengan haruman hirisan nangka dan kelapa muda memang cukup menghilangkan dahaga di bulan puasa :)

Jom lihat resepinya. Resepi asal boleh lihat di SINI

Bahan Utama :-)
300 g water chesnut (sengkuang cina, boleh lihat gambar disini)
1 camca teh pewarna merah*
1 camca teh pewarna hijau (saya tambah)
2 camca besar air*(*disatukan)
4 camca besar tepung ubi
2.5 liter air ais
3 liter air
beberapa ulas nangka (saya tambah)
1 biji kelapa muda diambil isinya (saya tambah)

Bahan Lain :-)

Air gula (masak 3/4 cawan gula pasir dengan 3/4 cawan air dan 2 helai daun pandan)

500 ml santan pekat/susu cair/susu segar*
1/2 camca teh garam*(*disatukan)
Air batu secukupnya

Cara membuatnya :-)

1.Kupas sengkuang cina (kalau susah nak dapat, boleh guna sengkuang biasa), cuci dan potong dadu, rendam dalam bancuhan warna merah dan biar 20 minit. Toskan dan masukkan ke dalam beg plastik. Masukkan tepung ubi dalam beg plastik tadi, dan goncang hingga sengkuang tadi disaluti tepung ubi, ayak untuk membuang lebihan tepung.

2.Panaskan 3 liter air hingga mendidih, masukkan sengkuang cina yang bersalut tepung ubi tadi dan biar hingga timbul. Cedok keluar biji2 delima yang timbul tadi dan terus masukkan ke dalam bekas berisi air ais. Buat hingga siap dan biar biji delima berendam dalam air ais.

3.CARA PENYEDIAAN :- Dalam mangkuk sesuai, cedok keluar isi biji delima mengikut kuantiti yang dikehendaki, tuang pati santan dan juga air gula mengikut tahap kemanisan yang diingini. Letak air batu, isi nangka dan isi kelapa secukupnya. Boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut...Selamat mencuba!!!

Terima kasih Cik Mat Gebu atas resepi yang sedap ini :)

Karipap inti sedap

Karipap! karipap! karipap. Dah kemaruk sangat nak makan hinggakan tiap-tiap hari nak makan karipap. Dah jadi minah karipap pula. Tapi nak makan karipap yang sedap macam kat ikea tu ada telur.

Sebelum ini beli kat bazar ramadan karipap, tp terlalu berminyak hingga pening bila makan. Jadi hari sabtu yang lepas saya terus menggoogle resepi karipap. Maka muncullah pelbagai jenis cara dan resepi membuat karipap.

Namun hati saya terpaut dengan resepi yang di ambil dari sini. Cara buatnya pun nampak mudah. Saya copy dan pastekan resepinya di sini ya :)

Bahan-bahan ( 20 biji )
250g tepung gandum
2 sudu besar marjerin - panaskan (klu nk buh semua myk panas pon bleh)
2 sudu besar minyak masak - panaskan
garam
air

INTI

5 biji kentang@keledek - bleh juga dicampur
200g daging@ayam cincang@ peha ayam boneless potong kecik2@ bleh nk masukkan tulang2 ayam skali, tp masa nk isi inti asingkan la tulang2 tuh. cara yg nih lg sedap!
setangkai daun kari dan daun sup cincang halus
2 biji telur rebus - di belah 6/lebih setiap biji @ potong dadu
2 1/2 sudu besar kari ayam/daging - bancuh dgn sedikit air
1 biji bwg besar
2 ulas bwg putih
garam
gula - jika perlu
air
Cara-cara
1.Untuk membuat kulit karipap - campurkan tepung, marjerin,minyak masak yang telah dipanaskan (utk mendapatkan kulit karipap yg rangup). Gaul rata gune sudu sbb panas.Bancuh garam dan air. Masukkan sedikit
2. Uli doh hingga boleh dicanai dan mudah ketika mengelim.

Untuk buat inti -
1. kentang@keledek dikupas dan dipotong dadu dan ketepikan.

2.Blend bawang besar dan bawang putih. Tumiskan bhn2 tersebut dan juga daun kari hingga naik bau. Masukkan pes kari dan kacau rata. Kemudian masukkan kentang@keledek, ayam@daging, air dan garam secukup rasa. Rebus sehingga kentang empuk dan ayam@daging masak dan air kering. tutup api.taburkan daun sup.

3.Apabila inti telah sejuk, boleh la mulakan proses mencanai. Asingkan daun kari dan juga tulang2 ayam jika ada.

4.Masukkan inti kentang dahulu dan buh satu hirisan telur tadi dan tutup serta kelim@cetak mcm biasa.

*telur rebus bleh juga dipotong dadu dan dcampurkan ngan inti kentang@keledek tadi.
5.Goreng dengan api yang sederhana. Dah masak bleh la mkn....:)

Memang sedap karipap ini, sesuai dengan namanya karipap inti sedap. Cumanya saya ni tak pandai mengelim, sudahnya memang senget benget la. Seperti kata suami saya

"Tak apa la mama, cubaan pertama, yang penting memang sedap!"

Mengikut resepi buat dapat 20 biji, tetapi saya buat dapat 15 sahaja, mungkin karipap saya size XL kot.

Apepun terima kasih pada tuan empunya resepi. Kalau nak lihat cara kelim step by step boleh lihat di sini :)

Waffle roti tuna bertelur

Bila di dapur, pelbagai idea kreatif datang apabila tidak cukup peralatan. Itulah yang terjadi kepada saya. Baru-baru ini saya ada membeli tuna kurang pedang dalam tin untuk dimakan bersama roti. Sampai di rumah baru teringat yang saya tidak mempunyai sandwich maker, yang ada cuma toaster.

Mula-mula ingat nak buat sardin roll, tapi tidak jadi apabila terpandangkan waffle maker yang tersadai dalam almari. lantas saya terus keluarkan waffle maker dan terhasillah resepi di bawah

Bahan-bahan
4 keping roti gardenia
Tuna(kurang pedas)
2 tangkai salad dipotong halus
1 ulas bawang besar
mayonis
thounsand island
mentega
1-2 biji telur bergantung pada size
secubit garam

Cara membuatnya:
1. Panaskan waffle maker

2. Pukul telur dan masukkan secubit garam.

2. Sapukan sekeping roti dengan mentega, kemudian sapukan pula tuna. Selepas itu, picitkan mayonis dan thousand island serta taburkan bawang dan salad.

3. Ambil sekeping lagi roti dan sapukan mentega kemudian kapitkan.

4. Celupkan kedua-dua belah roti dengan telur dan kemudian bakar di dalam waffle maker. Bakar sehingga roti dan telur menjadi keperangan.

5. Ulangi langkah 2-4 sehingga roti habis.
6. Sedia untuk dinikmati

* kalau suka pedas boleh masukkan cili padi atau hidangkan bersama cili sos

Waffle roti tuna bertelur ini memang menjadi permintaan suami ketika bersahur. Rasanya sangat sedap dan paling penting lansung tidak berminyak.

SELAMAT MENCUBA :)

Ayam Mamak

Baru 2 hari menjalani ibadah puasa, saya sudah buntu untuk memasak apa. tahun ini saya berazam untuk memasak sendiri hidangn berbuka, dan tidak lagi membeli lauk-pauk di bazar ramadan seperti kebiasaan tahun-tahun sebelumnya.

Semalam saya pening juga kerana bahan basah yang ada dirumah hanyalah ikan dan ayam. Takkan nak masak sup, baru je masak, masak kicap, masak merah, pun baru juga. Akhirnya google la resepi berkaitan ayam.

Hasilnya saya berkenan satu menu dari Kak Nor Secubit Garam iaitu, ayam mamak. Saya pastekan resepinya di sini ya :)

UDANG MAMAK by Soda Hikari
sumber: HanaMemories , K.Rose
sumber: SecubitGaramNor67

Bahan-bahan
1 kilo udang - kalo udang galah, lagi terbaekk punya
2 biji limau nipis - ambil jusnya
1 biji bawang besar - cincang
1 biji bawang putih - cincang
1 cm halia muda - tumbuk
1 batang serai - di ketuk
1/2 cawan air/stok ikan
1 susu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar serbuk kari ikan - k.nor letak 2 sb
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 senduk gulai cili kisar ~ k.nor letak 3 sb
2 tangkai daun kari
4 helai daun pandan
Garam, gula serbuk lada sulah

Cara-cara
Perapkan udang dgn garam, serbuk lada sulah & jus limau untuk seketika.
Panaskan minyak, goreng udang hingga masak, ketepikan.
Dalam kuali berasingan, tumis bawang besar, daun pandan, daun kari hingga naik bau.
Masukkan bawang putih, halia, serai, serbuk kari & cili kisar, goreng seketika.

Masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam, stok ikan, garam, gula secukup rasa, gaul sebati.

Last, masukkan udang, balik2 kan & tutup api.

K.Nor guna 650gm udang jer dan sukatan bahan2 lain semua ikut resipi.
Saja tak kurangkan sukatan bahan2 lain supaya dpt lebih gravy.

1/2 dr perahan jus limau tu k.nor gaul dgn udang dan 1/2 lg k.nor masukkan dlm kuah.

**
Saya gantikan udang dengan ayam. 1/4 ekor ayam. Bahan-bahan 100% ikut resepi yang diberikan :)

Alhamdulilah, sedap sangat, rasa macam makan kat kedai mamak pula, pedas, wangi, harum dan sangat sedap!

Puding laici

Bulan puasa sangat sedap jika dapat menikmati puding. Tak kisahlah puding apapun, asalkan puding pasti sedap! 2 hari berpuasa saya masih belum sempat untuk menyediakan sebarang jenis kuih dan puding,sob-sob. Namun dalam hati dah mengeletis nak buat. hihihihihih

Sebenarnya puding laici ini telah lama saya buat, tapi belum sempat dientrikan. Resepi ini saya ambil dari Kak Nor Secubit Garam. Saya pastekan resepinya di sini ya :)

PUDING LAICI by K.Liza


Bahan
10 gm agar2 serbuk atau 1 paket agar2 biasa [28 gram]
6 gelas air
11/2 cawan gula
1 tin susu cair
1 tin laici dlam tin... [mesin sikit]]
1 tin laici [untuk hiasan]


Cara:
1. Masakkan agar2 serbuk atau agar biasa bersama air sehingga mendideh.
2. Masukkan gula. Biarkan mendideh lagi. [jika gunakan agar biasa kena tapis]
3. Tutup api. Masukkan air laici dan susu cair.
4. Tuangkan dalam acuan [terpulanglah nak acuan besar atau mangkuk kecil]. Bila dah sejuk masukkan dalam petisejuk.
5. Hidangkan bersama buah laici yang diasingkan tadi.


NOTA
Puding laici ni agak lembut sedikit...so kalau nak makan potongkan [jika gunakan acuan besar] atau tuangkan dalam bekas dan gunakan sudu kecil untuk memakannya.....

Untuk resepi puding laici versi saya, saya telah gantikan susu cair dengan susu segar kerana saya tersalah beli susu pekat manis semasa ke kedai. sob-sob lagi. Sudahnya terpaksalah gantikan dengan susu segar memandangkan agar-agar sedang mengegelegak di atas dapur. Saya juga tambahkan ceri ke dalam puding ini dengan andaian, apabila puding saya keras nanti, dapatlah corak yang cantik.

Malangnya, andaian saya silap. Akhirnya jadilah puding laici macam orang kena tumbuk (kata salah seorang kenalan FB saya) hahahahahahahah

Tapi serius, puding ini sanagat sedap. hari ini saya dah belikan bahan-bahannya, ingat nak buat petang nanti. Tapi tekak cenderung untuk makan jeli kelapa pula. Nampaknya kena buat jeli kelapa dululah

Selamat berpuasa :)

Vercimili chicken olio

Vercimili merupakan kegemaran saya. Jika sebelum ini saya suka menggunakan spagethi, sekarang tidak lagi. Kami sekeluarga lebih sukakan vercimili. Untuk berbuka puasa khamis lepas, saya membuat vercimili chicken olio.

Jom lihat resepinya, mudah sahaja

Bahan Bahan:
• Segenggam vercimili direbus sehingga lembut dan kemudian toskan
• 4 sb extra virgin olive oil
• 3 biji bawang putih didadu halus
• 1 keping dada ayam dipotong dadu
• 1/2 biji capsicum merah
• 1/2 biji capsicum hijau
• 1 sb serbuk pati ayam
• 1 sb italian herbs
• 5 helai daun oregano
• garam
• 1sb jus lemon


Cara membuatnya :

1. Panaskan olive oil dan tum,is bawang putih sehingga naik bau

2. Kemudian, masukkan isi ayam dan lemon jus serta gaul rata. Biarkan sehingga isi ayam masak.

3. Masukkan serbuk pati ayam dan kacau sebati.

4. Selepas itu masukkan vercimili dan juga capsicum, gaul rata dan perasakan dengan garam

5. Masukkan Italian herbs, daun oregano dan sebatikan. Apabila telah sebati, tutup api dan bolehlah dihidangkan.

6. Bagi yang suka pedas, bolehlah taburkan chilli flakes dan juga serbuk keju diatasnya.

• Vercimili boleh juga digantikan dengan spagethi, mengikut selera masing-masing.

• Ayam boleh digantikan dengan udang, sotong, isi ketam dan seafood lain mengikut citarasa masing-masing. :)

Kerabu tomato ikan bilis

Kerabu memang sedap dimakan sebagai pembuka selera. Saya memang suka semua jenis kerabu, dan paling digemari sudah semestinya kerabu mangga. Namun baru-baru ini saya mencuba pula kerabu tomato ikan bilis. Wallah, sedap weh!

Jom lihat resepinya.

Resepi ini diambil dari SINI, tetapi saya telah mengubahsuai sedikit mengikut selera saya, eheheheheheh

Bahan-bahan ( 3-4 org )
2 biji tomato - buang empulurnya dan dihiris
segenggam ikan bilis goreng (bilis yg dh dikupas)
1/2 biji bwg besar - dihiris  (saya guna sebiji)
3-4 biji cili padi (bergantung tahap kepedasan) - dihiris
1 btg serai - dihiris
garam
gula
jus lemon - optional
pak aji - klu suka (saya tak letak)
4 urat kacang panjang dipotong bulat (saya tambah)
setangkai daun kesum (saya tambah)

Cara-cara
1.Ikan bilis goreng tumbuk kasar. Kemudian gaulkan semua bahan-bahan. Perasakan dengan garam dan gula. Kalau nak lebih masam bleh letak jus lemon lebih.
2.Dah siap! bleh la dihidang.......SeLaMaT MenCube...

macarons oh mak gerun

Sebenarnya dah lama saya membuat macarons ni, tapi tak sempat nak berentri, asyik terlupa je. Bila tengok sini orang orang duk bercerita pasal macarons, mulalah menggeletis nak cuba.

Dari satu resepi ke satu resepi saya baca dan fahami. akhirnya terbuat juga macaron apabila membaca entri dari Blog Kak Ita.

Tengok cara membuatnya tersangatlah rumit. Jadi kalau nak buat haruslah hari minggu, tengok cuaca juga. Oklah, malah nak membebel lagi, jom kita lihat resepi yang diambil dari blog Kak Ita

MyKitchen's Recipe

MACARONS
By: Yani

Bahan-bahan(+-24 set,48 keping):


2 biji (80gm) telur putih L size
60gm gula kastor
80gm almond powder
120gm gula aising
sedikit esen vanila
inti :- sy guna chocolate filling je..  (saya ganti dengan strawberi filling)

Cara-cara:

1. Ayak almond powder dengan gula aising.
2. Pukul putih telur dengan gula kastor sehingga berbuih. Masukkan esen vanila pukul lagi sehingga kembang/ bertanduk. ( Bila terbalik mangkuk telur tu tak jatuh..kira oklah tu)
3. Masukkan sikit demi sedikit bhn yg diayak td ke dalam telur putih. Kacau perlahan-lahan macam buat kek.
4. Masukkan adunan yg dah siap ni ke dalam piping bag ( sy guna plastik putih biasa ja.. pehtu gunting bucu dia yg kat bawah tu ;)) . Picit ke atas dulang oven yg dah di alas dengan baking paper. Jarakkan setiap satu lebih kurang 3 cm. Ambik toothpick , pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macarons- untuk mengelakkan permukaan macarons jd berlubang bila dibakar)
5. Biarkan permukaan macarons kering atau tak melekat ditangan sebelum dibakar. Lebih kurang 30-40 minit sebelum dibakar. ( Bergantung pada cuaca juga ni. Saya letak bawah kipas bagi dia cepat kering. Sebelum bakar tu, test dulu dengan jari, kalau dah tak melekat tu bolehlah dibakar).
6. Bakar dlm oven pd suhu 150 degree selama 20 minit. ( Rasa mcm x terlebih bakarlah pulak haritu.. nak kena kurangkan suhu ataupun time tu lain kali ). Pastu sejukkan sebelum letak inti.

Masa buat macaron ni hati saya berdebar-debar. Masa menunggu adunan kering, saya mula risau kerana kaki macarons tak keluar. Dalam hati terdetik, memang sah macarons saya dah menajdi mak gerun. Namun saya cekalkan hati dan terus membakarnya.

Alhamdulilah, bila bakar, kaki macarons pun terkeluar. Bila tanya kawan-kawan, barulah saya tahu yang kaki macarons keluar bila dibakar, bukan masa menunggu kering tu, sob-sob, tersalah baca resepi la kot saya nie :p

Mungkin inilah cubaan pertama dan terakhir saya untuk membuat macaron kerana tidak menepati selera keluarga saya. Pendapat saya terlalu manis, tapi lain orang lain pula seleranya kan?

Baiklah, kalau nak tengok cara buat macaron step by step boleh lihat di blog Kak ita ya, :)

Udang Lipan Sambal Telur

Pernah makan udang lipan tak? Ada yang panggil udang lipan, ada pula yang panggil udang ketak dan ada juga yang panggil cak bubu.

Ini merupakan kali kedua saya makan udang lipan. Kali pertama di rumah mertua, adik ipar yang masak dan kali ini saya sendiri pula yang cuba memasaknya. Mula-mula tengok macam geli sikit dengan rupa fizikalnya itu. Tapi isinya sangat sedap.

Jadi saya pun bersianglah udang lipan ini ikut cara sendiri. Potong kepala, dan duri-duri tepi serta belah kulit atas belakangnya, untuk memudahkan sesiapa yang memakannya.

Famili saya pula langsung tak pernah makan udang lipan ni, jadinya saya pun masaklah untuk mereka. Jom kita lihat cara memasaknya.

Bahan-bahan

1 kg udang lipan – dibuang kepala, dibelah kulit belakang dan cuci bersih
7 tangkai cili kering - (dikisar berasingan)
*4 biji bwg merah (dikisar)
*2 ulas bawang putih (dikisar)
*1 inci halia (dikisar)
*2 pokok akar daun ketumbar (dikisar)
1 biji telur
1 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
sedikit air
garam dan gula
minyak utk menumis
hiasan - daun ketumbar

Cara-cara
1. Kisar semua bahan yang bertanda *
2. Panaskan minyak. Tumis cili sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan bahan yang dikisar tadi dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sos cili dan juga sos tomato, kacau sebati.
4. Selepas itu masukkan udang lipan dan juga sedikit air. Tutup kuali dan biarkan hingga udang lipan masak, dan kacau sekali-sekala
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau.
6.Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain dan kacau dengan garfu.
7. Kecilkan api, tuang telur tadi ke atas udang lipan. Biarkan seketika kemudian gaulkan sekejap dan tutup api.
8. Taburkan daun ketumbar dan bolehlah dihidangkan

Memang sedap bagi penggemar udang lipan. Yang lucunya, Ummi saya yang tak pernah makan ni makan dengan berseleranya. Katanya sangat sedap. Ehem-ehem, bila emak sendiri puji anak masak sedap memang confem sedaplah tu. Amacam Ummi, dah lawan tokey ke? hikhikhikhik

Durian Chocolate Chip Cake

Durian!Durian!Durian!

Memang itulah hari-hari kami makan. Namun begitu balik kampung baru-baru ini memang tak dapat lari dari makan durian lagi. Bukan sedikit tapi banyak, pagi petang siang malam makan durian. Apabila pulang ke KL pun , ummi tetap bekalakan durian bertupperware-tupperware.

Untuk menghabiskan isi durian tersebut, maka saya mula membuat Durian Chocolate Chip Cake.

Resepi asal saya ambil daripada Che Mat Gebu, tetapi saya ubah sedikit. Jangan marah ya Che Mat. Saya pastekan resepinya di sini

BAHAN-BAHANNYA :
125 gram mentega berkualiti tinggi, (mat guna jenama Anchor) (saya guna jenama SCS)
100 gram gula halus @ gula kastor
2 biji telur gred "A"
150 g tepung roti (mat guna tepung gandum)* (saya guna tepung kek)
3/4 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
40 g serbuk badam
35 mililiter susu segar (mat guna susu sejat "IDEAL")
150 g isi durian, dilecek halus
Badam keping untuk hiasan (saya gantikan dengan chocolate chip)

CARA MEMBUATNYA :

1.Panaskan oven pada suhu 175C, lenser loaf tin berukuran 3 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar dengan kertas minyak. Satukan tepung yang telah diayak bersama serbuk badam, gaul rata. Ketepikan.

2.Putar mentega dan gula hingga gebu, masukkan telur satu persatu dan teru memutar hingga kembang, jarak waktu untuk 1 biji telur ialah 1 minit. Masukkan puree durian dan putar sebati.

3.Perlahankan speed, masukkan tepung + serbuk badam tadi berselang seli dengan susu segar hingga habis. Putar rata.
4.Tuang dalam tin tadi, ratakan dan tabur badam keping secukupnya atas adunan kek. Bakar 50 minit hingga 1 jam, bergantung pada oven masing2. Sejukkan kek sebentar sebelum dikeluarkan dari tin. Biar sejuk atas jaringan sebelum dihidangkan.

Memang sedap, lembut, dan rasa lemak-lemak durian, bau pun memang semerbaklah.

Moist Chocolate Cake

Minggu lepas ketika pulang ke kampung, anak buah saya meminta dua biji kek, satu untuk hari jadinya dan satu lagi untuk menjamu kawan-kawan sekelasnya kerana beliau mendapat anugerah tokoh murid. Mula-mula saya teringin membuat cheesecake, namun awal-awal lagi dia sudah memberitahu mahukan kek coklat dan strawberi. Saya pun akurlah dengan pemintaannya itu.

Resepi Moist Chocolate Cake ini saya ambil dari blog Kak Nor Secubit Garam. Dengan izin saya copy dan pastekan resepinya di sini

MOIST CHOC. CAKE
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
250gm butter
1 cawan gula castor
1 cawan gula perang
4 biji telur (A)
1 sudu teh esen vanila
1 cawan susu segar suam
1 1/4 cawan tepung naik sendiri
3/4 cawan serbuk koko

Utk choc ganache:
150gm coklat masakan
1 sudu besar susu pekat
1/4 cawan air panas/susu cair
1 sudu besar butter

Cara:

1.Griskan loyang dgn butter dan tepung dan panaskan kukusan. Ayak tepung bersama serbuk koko.

2.Pukul butter bersama gula castor dan gula perang hingga kembang. Masukkan esen vanila dan pukul lg.
3.Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul hingga gebu dan kembang.
4.Masukkan susu dan tepung yg diayak secara selang seli dan guna kaedah kaup balik hingga adunan sebati
5.Masukkan ke dalam loyang dan tutup loyang dgn aluminium foil. Kukus selama 1 1/2 jam.
6.Sejukkan atas redai kek.
7.Bila sejuk barulah diletak atas pinggan kek dan hiaskan dgn choc ganache.

Untuk membuat choc ganache: masukkan coklat masakan yg dipotong kecil2, susu pekat dan air panas/susu cair kedalam periuk dan masaklah cara double boiler hingga cair. Padam kan api dan masukkan mentega. Kacau hingga mentega cair. Biarkan seketika supaya ganache tak terlalu cair masa curah atas kek.

Curahkan atas kek yg dah sejuk dan hiaskan mengikut cita rasa masing2. Kek ini lebih sedap dimakan jika dah disejukkan dalam peti ais.

Tip: Untuk menghasilkan permukaan kek yg cantik bila kita curahkan choc ganache, terlangkupkan bahagian atas kek keatas pinggan. Biar bahagian bawah kek yg duk kat atas.

Alhamdulilah, akhirnya menjadi juga kek tersebut walaupun dibuat dalam keadaan tergesa-gesa. Siap sahaja kek saya terus balik KL. Memang langsung tak sempat nak rasa kek tersebut. Apepun saya gembira kerana permintaan anak buah saya berjaya dipenuhi dan dia pula sangat sukakannya :)

Red Velvet Cake

Jika sebelum ini saya membuat red velvet versi cupcakes, Kali ini saya membuat versi kek pula. nyum-nyum..

Resepinya sama saja dengan RVCC

MyKitchen's Recipe
RED VELVET CAKE
source : Rima
copy : kak Nor

Ingredients
1 1/4 cup sifted flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tbsp cocoa powder - i used berry callebaut
1 tbsp red colouring - I used 1 1/2 tsp wilton red paste(no taste)
1/4 cup soft unsalted butter - 57g
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup buttermilk - I used 1/2 cup whole milk plus 1/2 tbsp vinegar/lemon
1/2 tsp vinegar - i used heinz distilled white vinegar 5%
1/2 tsp baking soda

Cream cheese frosting
125g cream cheese
50g unsalted butter
110g powdered sugar - i reduced it to 80g
1 cup fresh cream, whipped until stiff - i used double cream

Method
1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.
2. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside.
3. In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste (I added a little water).
3. Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. Add the egg, beat until blended. Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended.
4. Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour. (F-M-F-M-F)
5. In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. Pour into a 6" baking pan and bake it for 50mins or until cooked.
6. Let cool on wire rack.
7. Once cool, slice cake into two and spread cream cheese filling.. top it with the rest of ur cream cheese too... chill for a few hrs..

Cream Cheese frosting:
1. Beat cream cheese with butter until soft.
2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.
3. Add whipped cream, stir through with a spatula.

Nyum-nyum :)

Puteri mandi

Sudah lama tidak menaip entri di rumah saya ini. Tempoh dua minggu ini, anak saya sakit mata dan dimasukkan ke wad, sudahnya, dapur jarang berasap. Kalau berasap pun tak sempat nak postkan entri, hanya ambil gambar dan simpan sahaja. Nanti apabila keadaan kembali normal akan saya entrikan satu persatu.

Alhamdulilah, anak saya dah ok, malangnya mama pula yang sakit mata. sob-sob, sudah 4 hari MC. Menurut doktor,

"You must come and see me again, you need more MC"

Maknanya lambat lagila sakit mata saya nak baik. Tak seronok juga bila bercuti, tetapi kerja-kerja tengah berlambak atas meja. Tapi apakaan daya, kalau ke ofis, tak pasal-pasal nanti berjangkit dengan orang lain pula.

Ok, malas nak berceloteh lagi, semalam saya sempat membuat kuih puteri mandi. Tiba-tiba teringin nak makan. Mata saja yang sakit, tapi mulut tak sakit, jadi macam-macamlah nak makankan? ehehehehe..

Jom lihat resepi puteri mandi versi keluarga saya

Bahan-bahan


1 1/2 cawan tepung pulut
sedikit garam
1/4-1/2 cawan air
pewarna

cara membuatnya

1. Uli tepung pulut dengan air dan juga garam sehingga menjadi doh. Kemudian bahagikan kepada tiga adunan dan masukkan pewarna hijau, pink dan purle dalam setiap adunan. Uli lagi.
2.Bulatkan adunan sebesar biji guli. Kemudian Picit sedikit ditengahnyer sehingga berlekuk.
3.Panaskan air hingga didih. Masukkan tepung satu persatu hingga timbul dipermukaan.
4. Selepas itu angkat dan masukkan dlm air ais seketika kemudian toskan.

Untuk kelapa


50 gram gula merah
50ml air
60 gram kelapa parut
1 helai daun pandan
1/4 sudu kecil garam

Masak gula merah dan air hingga larut. masukkan garam, kelapa parut dan daun pandan. Kacau sehingga menjadi agak kering. tutup api dan biarkan sejuk.

Apabila kelapa telah sejuk, masukkan adunan puteri mandi yang telah ditoskan tadi. Kacau rata sehingga kelapa dan kuih puteri mandi sebati. Bolehlah dihidangkan mengikut kreativiti masing-masing.

Yee Mee Kungfu

Apabila berpuasa, nafsu makan mulalah bermacam-macam. Dalam kepala mula teringin nak makan tu, nak makan ni, nak masak tu nak masak ni. Kalau masuk bulan ramadan nanti tatau la macam mana gayanya. hehehehhe

Hari ini saya membuat yee mee kung fu, waaaachaaaaaaa!!!!. Dah lama sangat tak makannya. Kami ni kira bermusim juga, kalau start masak sekali, nanti tiap-tiap harilah akan masak menu yang sama sampai jemu. Tiga hingga empat bulan lagi masak balik.

Bukan susah sebenarnya nak masak yee mee kung fu ni. Jom lihat resepinya

BAHAN A
yee mee

BAHAN B (hiasan)
udang (dibuang kulit dan digoreng)
sawi dan carrot (dicelur)

BAHAN C (KUAH)
1 senduk sos tiram
4 ulas bawang putih (dicincang)
1 sudu kecil kiub ayam
6 biji fish ball dipotong 2
1 biji telur
2 sudu tepung jagung (dilarutkan di dalam air)
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
air

Cara membuatnya:

1.Panaskan minyak didalam kuali dan masukkan bawang putih. Tumis bawang putih sehingga naik bau dan kekuningan. Kemudian masukkan air (mengikut sukatan kuah yang diperlukan. biasanya 3-4 gelas).

2.Apabila sudah mendidih, masukkan sos tiram dan kiub ayam dan fish ball, kacau sehingga sebati.

3.Kemudian masukkan garam dan tepung jagung, kacau lagi. Apabila telah pekat, pecahkan telur dan kacau sehingga masak.

5. Untuk menghidangnya, masukkan yee mee ke dalam mangkuk, dan tuangkan kuah yang mendidih tadi diatasnya.

6. Susun sawi dan carrot, serta udang dan di atas hidangan dan tuangkan sedikit baki kuah yang ada di atasnya....SIAAAAAPPPPPP!!!!!!!!!

Sangat sedap dimakan panas-panas dan tidak lupa cili potong! nyummmy!

kuih kasui aka tepur kapur

Sudah lama saya teringin untuk membuat kuih kasui. Bila makan kuih kasui mula teringat kuih tepur kapur yang dibuat arwah nenek saya. Bahan-bahannya saya tak pasti, tapi rasa seakan-akan sama apabila dihiris nipis-nipis dan kecil-kecil. Oklah sebagai pengubat rindu kan, sob-sob.

Resepi kuih kasui ini diambil dari blog Kak Fiza. Kak Fiza, terima kasih berkongsi resepi kuih kasui yang sedap. Saya pastekan di sini ya :)

Bahan-bahan

4 cawan air
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
2 cawan gula merah
2 sd susu pekat
kelapa utk digaul bersama


Cara Membuatnya:

A. bancuhkan 2 cawan air bersama tepung gandum dan tepung ubi. kacau sebati.
B. panaskan 2 cawan gula merah bersama 2 cawan air. kacau sampai gula merah hancur.
- campurkan bahan A dan bahan B dalam satu bekas, kacau rata.
- masukkan susu pekat, dan kacau lagi.
- tapiskan dalam loyang, dan kukus selama 15-20 minit.

bila dah masak, sejukkan, potong ikut suka dan gaul bersama kelapa yg dah dicampurkan dengan secubit garam.

Semasa membuat kuih ini, berlaku sesuatu yang sangat mendukacitakan hati saya. Memandangkan di rumah memang tak banyak loyang, yang ada semuanya jenis loose, maka apabila saya tuangkan adunan kuih kasui ini, adunan tersebut bocor dan tumpah. Hanya 3/4 yang dapat diselamatkan. Memang sepinggan itu saja yang dapat. sob-sob, sedih sangat-sangat.

Next time nak cuba lagi sebab Zarin sangat suka kuih ini.

Mentarang goreng pedas

Masih lagi berkisah tentang mentarang. Baru-baru ini saya cuba pelbagaikan resepi untuk memasak mentarang. Biasa rebus dan rebus sahaja. Jadinya, saya terbayangkan remis yang selalu dimasak oleh Ummi ketika di Terengganu dulu.

Terus telan liur. Apalagi, saya terus masak mentarang goreng pedas dengan menggunkan resepi Remis goreng pedas.

Bahan-bahan
2 kg mentarang
6 biji cili kering (dikisar lumat)
8 ulas bawang merah (ditumbuk)
4 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia (dikisar)
2 batang serai dihiris nipis
1 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
1/2 sudu sos tiram
sedikit gula
sedikit garam
minyak untuk menumis
air secukupnya

Cara membuatnya

1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan bahan yang ditumbuk. Tumis sehingga naik bau.

2. Kemudian masukkan air, sos tiram, sos tomato, dan sos cili dan juga serai. Kacau sehingga sebati. Apabila kuah telah mendidih, masukkan mentarang dan tutup periuk.

3. Biarkan seketika atau sehingga mentarang hampir terbuka dan kemudian masukkan garam dan juga gula secukup rasa. Gaul mesra dan kemudian bolehlah tutupkan api.

4. Kemudian taburkan daun ketumbar untuk menaikkan lagi aromanya. Sedia untuk dinikmati.

Wohoooo! sedap, makan nasi dengan lauk ini sahaja pun dah bertambah-tambah. Ditambah pula dengan rasa isi mentarang yang manis, oiiiiiii, sedap!

mayonnaise pancake

Bila anak mula ketagih pancake McD, mama mula garu kepala. Bukan apa, kalau pagi minta pancake oklah, sempatlah terjah McD, ini kalau petang, malam dan tengah malam??? haru sungguh. Sudahnya mama mula menggodek resepi pancake yang mudah bila si anak sudah mula membuat amukan drakulat nak pancake!

Resepi mayonnaise pancake ini saya ambil daripada blog Cik Mat Gebu.

Cik Mat, dengan izin saya copy dan pastekan resepinya di sini ya. Resepi asal boleh rujuk di SINI.

BAHAN-BAHANNYA :

3/4 cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
1/2 camca teh baking powder
1 biji telur gred "A"
1 1/2 camca besar gula halus
30 g mentega, dicairkan
1 camca besar mayonnaise
1/2 cawan susu cair (mat guna susu sejat)
1/2 camca teh esen vanilla (resipi asal tak letak)
Secubit garam halus
Mentega dan madu untuk dimakan bersama pancake

CARA MEMBUATNYA :

1.Satukan tepung naik sendiri, baking powder dan garam halus, gaul rata dan ayak. Dalam satu bekas, masukkan telur, gula, mentega cair dan mayonnaise, kacau dengan whisk sehingga semua sebati dan rata.

2.Masukkan susu, kacau dan tambah tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga rata. Tuang esen vanilla, gaul rata dan rehatkan adunan 20 minit.

3.Panaskan non-stick frying pan pada api sederhana. Lenser dengan sedikit minyak (mat sapu permukaan kuali tadi dengan paper towel bersih yang dicelup sedikit minyak). Sudukan anggaran 3 1/2 camca besar adunan tadi. Ratakan.

4.Tutup pan tadi dengan tudung periuk sekejap. Bila permukaan pancake berbuih2 dan kelihatan agak kering, perlahan2 terbalikkan. Masak lagi untuk 1 minit. Alih dalam bekas sesuai dan buat kaedah yang sama untuk baki adunan.

5.Hidangkan bersama mentega dan curahan madu...hmm sedappp u!..Nak makan dengan ais krim pun ok juga..ikut suka hati masing2 yea..

Tq Cik Mat kerana berkongsi resepi yang mudah dan sedap ini. Selepas ini, saya tak perlu garu kepala lagi bila Zarin meminta pancake di tengah malam. hehehehehehehehe