Ayam Meraung

Assalamualaikum...

Kali ini saya nak berkongsi resepi ayam meraung. Resepi ini memang asyik lalu lalang di wall FB saya. Lihat gambar yang dikongsikan pun saya hampir meraung teringin. ekekekekeke.. So tanpa membiarkan raungan menjadi lolongan, apa lagi teruslah saya cuba. hahahahahah

Jom lihat resepi ya. Resepi ini saya ambil kat laman rasa. Boleh google nanti ya

Bahan-Bahan untuk perapan ayam

Ayam bahagian dada atau peha macam ayam chicken chop ada kulit sesikit

Akar ketumbar

Bawang putih

Gula perang

Sos ikan

Kicap pekat

Lada sulah

Lada hitam

Minyak

(semua bahan ini saya agak-agak saja, bergantung pada banyak mana yang kita nak buat)

Cara membuatnya

1. Kisar semua bahan dan lumur pada ayam. Perap sekurang-kurangnya 3 jam. 

2. Saya perap lebih kurang 5 jam dan simpan dalam chiller. 30 minit sebelum bakar saya keluarkan ayam yang diperap tadi. 

3. Untuk membakar, panaskan non-stick pan, oleskan sedikit minyak dan bakar dengan api kecil sehingga masak.

Untuk sos pula bahan-bahannya ialah

Sos ikan

Air asam jawa

Perahan limau nipis

Gula kabung/nissan thai

Serbuk chili kisar

Beras goreng

Daun ketumbar (dicincang)

Akar ketumbar (dicincang)

Cili padi (dicincang)

Bawang merah (dicincang)

Bawang putih (dicincang)

Cara menyediakannya

1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan kacau sebati. Perasakan mengikut citarasa biar ada masam, manis, masin, pedas. 

Saya sangat suka sos ni, lebih-lebih lagi kalau letak daun ketumbar lebih. Aromanya memang luar biasa. Ada yang tanya saya ayam meraung ni makan dengan nasi atau ratah saja? Jawapannya terpulang pada masing-masing. Memandangkan saya ni perut nasi so makanlah dengan nasi. Makan ayam ni saja ketar lutut nanti tahan lapar. hahahahahahahah.. 

oh ya, ayam ni boleh juga ganti dengan daging. Dedua sedap!!! Selamat mencuba, jom meraung bersama.. Takkan meraung tengok gambar je, kihkihkihkih.. 

Burnt cheesecake mudah

Assalamualaikum...

Lamanya tak bersiaran, hampir dua tahun. Malam ni terasa rajin pulak nak buka blog. Tu pun jenuh godek, lupa password dan layout pun dah berwajah baru. Terpaksalah merangkak balik try n error. Sebelum ini banyak post gambar kat IG je, tapi tak tulis resepi, jadi bila nak buat cari balik mana resepi yang guna dulu. Huhuhuhu.. 

Sepanjang tempoh dua tahun ni dapur berasap seperti biasa, tapi mood nak menulis tu tak ada. Jadi gambar banyak tersimpan, ada yang dah delete pun. Bila fikir balik ruginya kalau tak rakamkan kat sini. 

Eh, terceloteh panjang pulak. Oklah sebenarnya nak share resepi burnt cheese cake ni. Kek ni merupakan kegemaran anak dara saya. Masa PKP susahnya nak dapat cream cheese, laku keras. Jenuh cari. Resepi burnt cheese cake ni saya ambil dari FB, resepi adik danial harraz. Namun macam biasa ada terderhaka sikit. Saya suka cheesecake yang ada rasa masam-masam, sebab tu saya letak lemon. 

Jom tengok resepinya

Bahan-bahan

500g Cream cheese (saya guna Tatura)

170g Gula halus (saya kurangkan 140 = gula putih+gula perang)

200ml Whipping cream (saya guna emborg)

Telur 3 biji (gred A)

Esen Vanila 1 tsp 

Tepung gandum 1tbsp

Perahan jus lemon (2 tbsp - saya tambah)

Cara membuatnya :

1. Panaskan oven 200°C. Loyang dialaskan dengan baking paper dan biarkan lebih tinggi dari loyang.

2. Pukul cream cheese sampai lembut dan gebu. Pastikan cream cheese dalam suhu bilik, dah lembut baru pukul.  

3. Masukkan telur satu demi satu dan pukul sampai sebati.

4. Masukkan gula, whipping cream, esen vanilla, tepung gandum, dan jus lemon. Pukul lagi sampai sebati semuanya.

5. Selepas itu, tuangkan adunan tadi ke dalam loyang. Goyang-goyangkan sikit bagi sekata.

6.  Bakar selama 50 minit-1 jam suhu 170. 45 minit lepas tu naikkan suhu 200°C sampai nampak atas dia dah gelap sikit. Terpulang nak gelap macam mana. Suhu tu bergantung pada oven masing-masing ya.

7. Dah puas hati dan kek dah masak buka sedikit pintu oven biar dalam 10 minit. Lepas tu boleh keluarkan sepenuhnya.   

Senang je kan. Ada orang suka makan kek ni masa panas-panas, tapi saya suka makan sejuk-sejuk. So masukkan dalam peti lebih kurang 2 jam. Lepas tu baru makan. Anak sulong saya suka letak blueberry jem.. eh jem ke, filling kot.  Tak datang pulak ilham nama yang betul untuk blueberry tu. Nanti saya edit balik ya. 

Oklah selamat mencuba. 

Bubur Jagung Keledek

Assalamualaikum,

Ya Allah, rindunya nak tulis resepi. Niat di hati memang nak catatkan resepi yang pernah saya cuba di sini untuk rujukan kemudian hari, tapi asyikla tertangguh sampai berbulan-bulan lamanya. Dulu alasan ada anak kecik tak sempat, sekarang anak-anak dah besar, komitmen lain pula yang muncul. Oklah, hari ni nak share resepi mudah ja sebenarnya iaitu bubur jagung keledek. Bubur ni antara kegemaran kami sekeluarga. 

Bahan-bahan yang diperlukan ialah:

3 tongkol jagung 

2 biji keledek 

2 sudu sagu

1 ketul kecil nisan kerek (gula melaka/gula merah)

1 kotak kecil santan kara

2 helai daun pandan 

gula dan garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Hiris nipis jagung sehingga habis isinya.
2. Potong keledek saiz kecil dan rebus sehingga empuk.
3. Rebus jagung sehingga separuh masak, masukkan daun pandan dan juga biji sagu. Kacau sehingga sebati kemudian masukkan santan, nissan, garam dan gula secukup rasa. Apabila hampir mendidih masukkan keledek yang telah direbus dan kacau sebati dengan api yang perlahan. Apabila semuanya sudah mesra, tutup api dan sedia untuk dinikmati.

Selamat mencuba

Singgang Sepedas Terengganu

Assalamualaikum.

Hari ini saya nak berkongsi salah satu resepi kegemaran saya iaitu singgang sepedas. Mungkin lain negeri lain nama masakan, tapi di Terengganu kami panggil singgang sepedah (sepedas). Cara nak buat pun ringkas, rebus rebus je. Jom lihat resepinya.

Bahan-Bahan

3 ekor ikan remon/kerisi

*3 ulas bawang merah

*1 ulas bawang putih

*1 biji cili merah

*2 biji cili padi (nak pedas buleh tambah)

*1/2 inci kunyit hidup

*1/2 halia

2 keping asam keping

garam

gula

daun kesum

air

Cara membuatnya

1.  Kisar semua bahan yang bertanda *. Masukkan bahan yang telah dikisar tadi ke dalam periuk, masukkan air dan biar sehingga mendidih. (sukatan air terpulang nak kuah banyak mana). 

2. Apabila mendidih, masukkan ikan, asam keping dan biar seketika. Apabila ikan hampir masak, masukkan daun kesum, garam dan gula secukup rasa. Tunggu sehingga ikan masak.

3. Bila dah masak, tutup api dan sedia untuk dihidangkan. 

Mudahkan masak lauk ni. Sebenarnya lauk ni sedap dimakan bersama ikan goreng, budu dan ulam. Kalau tak suka budu buleh ganti dengan sambal belacan. Kalau saya dapat lauk ni memang makan nasi bertambah-tambah. Lagi-lagi bila goreng ikan kerisi belah belakang. ummmmphhh.. Sedapnya. Terus telan liur sambail taip ni. hahahahahahah

Selamat mencuba! 

kerabu kerang ala thai sedap dan mudah

Assalamualaikum.

Lamanya tak bersiaran. rasa kekok pulak nak tulis resepi. kihkihkih. 

ok hari ni nak share resepi yang mudah saja iaitu kerabu kerang ala thai sedap dan mudah. Hari tu tular tentang kerabu kerang ala thai ni. Saya yang tengok pic orang upload rasa jejes jejes ai lio. Apa lagi terusla rasa nak try. 

Resepi tu saya ambil kat SINI. Tapi dah diderhaka ikut selera tekak sendiri. hikhikhik. 

Bahan- Bahan

1 kilo kerang

5  biji cili api - ditumbuk

2 biji cili merah- ditumbuk

1 inci belacan dibakar dan ditumbuk bersama cili

3 biji limau kasturi

1 biji tomato dipotong dadu

3 sudu besar sos ikan

1 cawan jus asam jawa

garam dan gula secukupnya

1 ulas bawang merah hiris nipis

daun ketumbar

Cara -cara Membuatnya

1. Basuh kerang dan rebus kerang sehingga terbuka/masak.

2. Buang air rebusan kerang dan segera letak ais dan air sejuk dari peti ais untuk elakkan kerang jadi kecut . Itupun antara tips untuk kerang nampak segar. Buang sebelah cengkerang dan gunakan sebelah lagi yang ada isi untuk dibuat kerabu 

3. Satukan air asam jawa, cili api, cili merah dan belacan bakar yang ditumbuk, sos ikan, cili api, tomato, garam dan gula dalam bekas yang sesuai.

4. Gaulkan bersama kerang sehingga mesra.

5. Akhir sekali perahkan limau kasturi , campurkan sekali kulit limau, bawang merah yang dah dihiris dan daun ketumbar serta gaul hingga sebati.  

6. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Nota : masin, pedas, manis, masam boleh adjust ikut selera masing-masing.

Selamat Mencuba !

Daging Goreng Petai

Assalamualaikum.. kembali bersiaran. Dah macam chipsmore, kejap ada kejap tak ada. kihkihkih...Masa-masa masa! banyak resepi nak share tapi tak sempat nak taip.

Oklah hari ni nak share resepi yang mudah saja iaitu daging goreng petai. Maklumlah Raya Haji haritu banyak dapat daging, tatau dah nak masak apa. Jadi masaklah menu ringkas yang konfem makan nasi bertambah.

Jom tengok resepinya

Bahan-bahan

daging dihiris nipis

1 bawang holand/ bawang besar dihiris

cili merah

halia ditumbuk

bawang putih ditumbuk

kunyit

garam

gula

sos tiram

petai

Cara membuatnya

1. Tumbuk bawang putih dan halia . Jangan sampai lumat. Tumbuk ala-ala manja saja. Gaulkan bersama daging, kunyit dan garam.

2. Panaskan minyak dan goreng daging sehingga lembut. Tambahkan air seperlu yang mungkin ya. Jangan goreng sampai garing pula. 

3. Bila daging dah empuk boleh tutup api dan ketepikan. 

4. Panaskan kuali, tumis bawang holland sehingga layu, masukkan daging, sos tiram dan tambah sedikit air. Biarkan semuanya sebati. Kemudian masukkan cili merah, garam dan gula secukup rasa. 

5. Akhir sekali masukkan petai. Goreng sehingga daging agak kering. Bila semuanya dah sebati boleh tutup api. Siap untuk dihidangkan. 

Selamat mencuba :)

Sambal ketam

Assalamualaikum...

Lamanya tak menulis resepi. Serius rindu sangat. Tak boleh nak bercoleteh panjang. Jom kita lihat resepi terus ya. Kali ini sambal ketam. Lauk kegemaran anak teruna. Selera bermusim kekdahnya.

Bahan-bahan

2 ekor ketam - cuci bersih dan kerat dua

7 tangkai cili kering - (dikisar berasingan)

*4 biji bwg merah (dikisar)

*2 ulas bawang putih (dikisar)

*1 inci halia (dikisar)

1 batang serai dititik

sedikit kicap

sedikit air

garam dan gula

minyak utk menumis

hiasan - daun kari (nak jugak ada hiasan) 

Cara-cara membuatnya:

1. Kisar semua bahan yang bertanda *
2. Panaskan minyak. Tumis cili sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan serai, bahan yang dikisar tadi dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sedikit kicap kacau sebati.
4. Selepas itu masukkan ketam dan juga sedikit air. Tutup kuali dan biarkan hingga ketam masak. Dan terbalikkan ketam sekali-sekala
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau. Biarkan kuah sambal sedikit kering. Siap
6. Taburkan daun kari dan bolehlah dihidangkan. (hiasan semata daun kari tu :P)

Rendang Ayam Mudah

Lamanya rasa tak tulis resepi. Bukan bermaksud saya tak update sini saya tak masak. Memang selalu masak, tapi nak ambil gambar tu yang sukar sedikit, campur malas pun ya. Dulu suka guna kamera gajah, sekarang guna telefon sahaja, tu gambar tak berapa cun tu. Tapi oklah dari tak ada langsungkan. 

Hari ini saya ingin berkongsi resepi rendang ayam mudah, kegemaran anak saya. Memandangkan seleranya bermusim, so memang dua tiga minggu ni asyik buat rendang ayam sahaja! Sampai rasa macam dah naik muak tengok. Tapi itulah permintaannya. Siap bawa bekal ke sekolah lagi. Eheheheheheh.. Oh ya, anak dah masuk darjah satukan, mama dia kenalah rajin masak untuk bawak bekal ke sekolah. 

Buat rendang ni mudah je tau. yang ini saya buat dalam kuantiti yang kecil, dalam 2-3 ketul ayam. Jom lihat resepinya

Ni gambar masa ayam amsih atas dapur, tengah menggelegak. hehehehe

Bahan bahan:

1/4 ekor ayam (2-3 ketul)

2 biji bawang besar *

3 ulas bawang putih *

1 inci halia*

1 batang serai - titik

1 -2 sudu cili kisar - ikut suka pedas

Kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

santan (RM1.00-RM2.00)

1 keping asam keping

Garam 

Gula

Sedikit daun kunyit dihiris – opsyenal

2-3 helai daun limau purut - opsyenal

Sedikit kerisik - opsyenal utk warna gelap

Bahan bertanda * dikisar lumat

Cara cara:

1. Panaskan minyak dan tumis rempah penumis sehingga naik bau. Masukkan bahan kisar dan juga serai yang dititik sehingga wangi.  Kemudian masukkan cili kisar dan daun limau purut. Tumis sehingga cili benar-benar garing.

2. Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam menjadi kecut. Masukkan sedikit santan bagi membolehkan ayam masak. Selepas itu, baru masukkan semua santan dan masak dengan api yang perlahan sahaja. 

3. Akhir sekali, masukkan kerisik, garam, gula dan asam keping secukup rasa. Kacau sebati. Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak. Kemudian, taburkan daun kunyit yang dihiris halus. Bila semuanya dah sebati, bolehlah ditutup api. Siap!

Selamat mencuba! 

Jeruk Mangga Asam Boi

Kuat betul penangan Jeruk mangga Asam Boi ni. kemana pergi pasti ramai yang bercakap tentang jeruk ni. Sebeanrnya saya bukanlah peminat tegar jeruk, tapi bila asyik dihidangkan dengan gambar-gambar asam jeruk mangga ni, terjejes juga air liur.

 Apa lagi cecepatlah pergi cari mangga muda. Tapi tu lakan, nak jumpa mangga muda pun bukannya senang. Jenuh juga nak carinya. adess, desss. Nasib baik ai tak pregnant u'olls. Kalau tak jenuhla hai. hahahahahaha

Sebenarnya mudah sangat nak buat jeruk ni. Jom tengok resepinya ya.

bahan-bahan

2 biji mangga muda (saya guna mangga yang besar tu)
6 biji cili padi merah. (nak pedas boleh lebihkan)
4-5 sudu makan gula
1 sudu makan garam
10 biji asam boi (boleh kurang atau lebihkan)
Sedikit air kapur (rendam supaya mangga tu rangup)

Cara membuatnya

1. Kupas mangga muda dan potong memanjang. Kemudian rendam dalam air kapur sekejap, angkat dan toskan.
2. Ambil mangkuk besar, atau besen dan masukkan semua bahan-bahan tadi. (mangga, gula, garam, asam boi dan cili padi). Gaul sebati.
3. Masukkan dalam balang dan kemudian simpan dalam peti sejuk 4-5 jam.
Siap!

Mudahkan, selamat mencuba :)

Sebenarnya saya simpan tak sampai pun 4-5 jam. Dah siap gaul terus ngap. Kalau nak biar sejam pun dah ok sangat rasa dia. Cuma bila air dia dah keluar nanti, saya buang sedikit. Bukan apa, kalau dibiar lama-lama terlebih masin pula jadinya. Heheheheheeheh..

Serius sangat sedap rasanya dan menepati selera saya. Tak adalah makan jeruk rasa tercucuk lubang hidung sebab asid ke gas ke apa ya istilahnya. saya tatau nak describe. Tapi bahasa mudahnya gitulah lebih kurang.

Oklah, peminat jeruk jangan lupa mencuba ya. Boleh gantikan juga dengan buah-buahan yang lain yang difikirkan sesuai. So far saya hanya pernah buat yang mangga je lah. Buah lain tak pernah try lagi :)

Jangan biarkan air liur korang menjejs-jejes ya, jom cuba!  

Ketam nipah masak cili

Kali ini saya ingin berkongsi resepi ketam nipah masak cili. Masakkan yang simple tetap cukup digemari oleh anak dan suami. Jom lihat resepinya.

Bahan-bahan

2 ekor ketam nipah - cuci bersih dan kerat dua

7 tangkai cili kering - (dikisar berasingan)

*4 biji bwg merah (dikisar)

*2 ulas bawang putih (dikisar)

*1 inci halia (dikisar)

1 sudu sos cili

1 sudu sos tomato 

sedikit air

garam dan gula

minyak utk menumis

Cara-cara

1. Kisar semua bahan yang bertanda *
2. Panaskan minyak. Tumis cili sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan bahan yang dikisar tadi dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sos cili dan juga sos tomato, kacau sebati.
4. Selepas itu masukkan ketam nipah dan juga sedikit air. Tutup kuali dan biarkan hingga ketam masak. Terbalikkan ketam nipah sekali-sekala
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati sehingga kuah menjadi likat dan bersalut dengan ketam. Siap!

Selamat mencuba 

Sticky caramel chicken

Abang Zarin tersangat sukakan chicken wing. Selalu kami order kat dominos. Satu pack tu habis dia makan. So baru-baru ni tertengok resepi sticky caramel chicken ni. Jadi teruslah saya mencuba. Wallah! sedap sangat. Resepinya pun mudah saja. 

Jom intai resepinya.. 

Sumber resepi: mutiarazura@myresipi

12 keping kepak ayam (belah dua jadi 24)
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
1 sudu besar halia dicincang
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos cili
1/4 cawan (60ml) madu

Cara-cara

1.Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, halia dan chicken wings, kacau dan goreng selama 5 minit.

2.Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali. Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua wings masak dan browned (bersalut dengan sos).

3. NOTA : Bila dah masuk madu, sos akan berbuih. Jangan takut bila tengok sos macam hangit towards the end. Bila sos dah agak kering dan bersalut pada wings ia akan jadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken. 

Nota lagi : Pastikan api tidak terlalu kuat bila memasak ayam ni, dan kacau kan sos dan ayam tu selalu, biarkan sebati supaya  permukaan bawah tidak terlalu hitam.

Selamat Mencuba. 

Potato Fritters

Sekarang tengah viral kan tentang potato fritters ni. Jadi saya pun tak ketinggalan untuk mencubanya. Resepi yang sangat mudah dan sedap.. 

Jom lihat resepinya.. Ni print screen dari telefon ja. kawan juga yang bagi. jadi saya pun tempek la kat sini. Mudah nak savekan..

Saya tak letak ajinomoto.. Dan inilah hasilnya. Video tengah goreng saya ada sharekan di instagram..

Ok, selamat mencuba ya. Mudah sedap dan ringkas serta berkhasiat. nyum-nyum...

Ketupat palas pulut hitam

Setiap kali raya pasti ummi saya tidak terkecuali daripada membuat ketupat palas pulut hitam ni, selain daripada ketupat palas biasa.

Mudah sahaja sebenarnya nak buat, tapi cara balut ketupat tu yang rumit. hehehehehehe.. jom tengok resepinya :)

Bahan-bahan yang diperlukan

1/2kg pulut hitam (Pulut hitam ni khas untuk buat ketupat je tau. Bukan untuk buat bubur tu. Untuk ketupat Ummi saya kata dia dah bersihkan siap-siap, tak ada kulit dah)
1/2 kg pulut susu (pulut biasa pun boleh)
Santan (RM2-RM3, beli yang dah siap perah)
sedikit garam
Daun palas secukupnya.
air kapur secukupnya.

Cara membuatnya

1. Campurkan 1/2 kg pulut hitam dan 1/2 kg pulut putih. Basuh dan rendam lebih kurang 2 jam. Bila dah siap 2 jam angkat dan toskan.
2. Panaskan periuk kukusan dan kukus pulut sehingga masak.
3. Dalam mangkuk, campurkan santan dengan garam secukup rasa. (lemak-lemak gitu) kalau santan pekat boleh tambah sedikit air.
4. Bila pulut dah masak, masukkan ke dalam besen dan campurkan dengan santan tadi. Tuangkan santan sedikit demi sedikit dan arong (saya tatau istilah apa dalam bahasa baku) pulut tu sehingga menjadi padat seperti dalam gambar.
5. Apabila pulut telah sejuk bolehlah bungkus ketupat tersebut dengan daun palas.

Tips: air kapur digunakan untuk elakkan pulut lekat ditangan semasa membungkus. Oleh sebab itu, Semasa membungkus, celupkan jari dalam air kapur sekali sekala mengikut keselesaan.

6. Bila semua dah siap bungkus, potong lebihan daun palas yang telah disimpul mengikut kesesuaian panjangnya.
7. Kemudian, kukus sekali lagi ketupat tersebut sehingga daun palas menjadi layu (bertukar warna).

Selamat mencuba!

Sotong Masak Kicap

Menu berbuka kami semalam. Sotong masak kicap! Rasanya inilah resepi yang paling mudah. semua orang tahu buatkan. Tapi masing-masing ada cara tersendiri. Dan ini pula cara saya

Bahan-bahan

3 ekor sotong dibuang kulitnya dan dipotong bulat, dilumur dengan garam dan kunyit 

1 ulas bawang besar, di mayang sederhana

4 biji bawang putih di hiris

2 inci halia, potong mancis

1 biji cili besar, di potong

kicap secukupnya

air

 1 sudu besar sos tiram

 1 sudu besar sos cili 

 1 sudu besar sos tomato

garam gula secukupnya

sedikit daun ketumbar untuk hiasan

sedikit minyak

cara membuatnya

1. Panaskan minyak dikuali, goreng sotong yang telah dilumur dengan garam dan kunyit 1/3 masak, angkat dan ketepikan.

2. Dengan menggunakan minyak yang sama, masukkan bawang besar, bawang putih, halia dan juga cili besar. Goreng sehingga naik bau.

3. Apabila sudah naik bau, masukkan sedikit air dan biarkan mendidih. kemudian masukkan sotong, sos tiram, sos cili, sos tomato dan bairkan semunya sebati. Apabila kuah dah hampir pekat dan sotong pun hampir masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.

4. Siap dan hiaskan dengan daun ketumbar!

Mudah bukan, selamat mencuba :)

Sambal udang simple

Udang! lauk kegemaran anak teruna saya. Bayangkan dia boleh habiskan 15 ekor udang ni sekali makan. Dan kalau masak udang semestinya saya masak sambal udang. kalau ada petai pun best juga, tapi sebab bulan puasa encik suami suruh elakkan letak petai.

 

Oklah jom lihat resepinya

 

Bahan:

3 sudu besar cili kisar
1 biji bawang besar *dikisar
3 ulas bawang putih *dikisar

1 inci halia *dikisar
12 ekor udang segar berkulit
1 sudu besar sos tomato

Sedikit air

garam

gula

 

 

 

Cara membuatnya:

1.  Panaskan minyak masak,tumis bahan kisar (bawang besar, bawang putih dan halia) sehingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.

3. Masukkan sedikit air kacau rata kemudian masukkan 1 sudu besar sos tomato.

4. Masukkan udang dan biarkan masak. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah menjadi pekat dan sebati dengan udang.

5. Bolehlah dihidangkan.

 

Mudah bukan, selamat mencuba!

Ayam goreng berempah

Assamualaikum. Masih tidak terlambat untuk saya ucapkan selamat berpuasa kepada semua kawan-kawan. Semoga Ramadan kali ini lebih baik daripada sebelumnya. Amin. Insyaaallah.

Macam mana dengan menu berbuka semalam? saya sekeluarga hanya memasak nasi daging dan juga seangkatannya. Ok, kalau nak resepi Nasi daging bolehlah klik. 

Sebelum ini kalau masak nasi daging saya suka makan dnegan kurma daging. tapi kali ini ada perubahan sikit. Saya masak lauk telur kurma, Ayam goreng berempah dan juga sayur campuran. Alah, salad sayur macam nasi arab tu.  Tapi hari ini saya hanya nak share resepi ayam goreng berempah yang mudah dan sedap ini. 

Jom tinjau resepinya ya..   

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam (potong ikut suka) dibasuh bersih dan toskan

Bahan untuk diblend

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1-2 inci lengkuas

1-2 inci halia

4-5 batang serai

1 sudu besar jintan putih

Bahan lain

1 sudu besar kunyit serbuk

1 sudu besar cili boh/giling

1 sudu kecil serbuk kari daging/ayam

1 tangkai daun kari

garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

1.  Campurkan Bahan yang telah diblend tadi bersama-sama dengan kunyit serbuk, cili boh/giling

serbuk kari daging/ayam, dan juga garam serta gula secukup rasa. Carikkan daun kari dan gaul sebati. 

2. Apabila semuanya telah sebati, gaulkan pula pada ayam yang telah dipotong tadi. Perapkan selama lebih kurang satu jam atau lebih, (saya perap hampir 4 jam - Masukkan didalam tupperware dan simpan di dalam peti.) supaya rempahnya lebih mesra.

3. Panaskan minyak di dalam kuali, dengan api perlahan, goreng ayam yang telah diperap tadi sehingga garing. Kena selalu balik-balikkan ayam. Lagi satu serdak-serdak tu juga kena sentiasa angkat supaya tak hangit dan apabila menggoreng ayam untuk kali kedua, serdak hitam tidak terlalu terlekat pada yang yang baru digoreng.

Tips : Untuk dapatkan serdak yang panjang-panjang dan cantik, serai dipotong tidak terlalu halus. Maknanya hanya potong dua sahaja serai sebelum diblend. 

Selamat mencuba! 

Keli salai masak lemak belimbing buluh

Saya bukanlah peminat ikan keli. Pendek kata semua ikan darat (sungai) saya tak makan. Tapi baru-baru ni mak mertua belikan ikan keli salai ni. Dan Encik suami pula request masak lemak. Jadi saya pun masaklah. Saya gunkan resepi daging salai sahaja.

 Jom tengok resepinya ya.

Bahan-bahan:-

3 ekor ikan keli yang telah disalai

2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat 

3cm kunyit hidup - blend halus

30 biji cili padi – blend (boleh dikurangkan)

2 batang serai - diketuk

1 helai daun kunyit dihiris

1 keping asam keping

Sedikit belacan (blend)

Garam secukup rasa

6 biji belimbing buluh di belah dua

Cara-cara membuatnya

1. Masukkan santan cair, serai, asam keping, kunyit hidup, belacan dan cili api yang sudah diblend ke dalam periuk dan didihkan. Sentiasa kacau.

2. Bila mendidih masukkan belimbing buluh, daun kunyit, garam, dan santan pekat serta ikan keli salai. kacau dan kacau. Selepas itu masukkan garam dan gula secukup rasa.

3. Apabila sebati dan mendidih, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Bila tanya encik suami, macam mana rasanya? Jawapannya sedap. Next time boleh masak lagi.  Saya tukang masak sahaja, tapi tak makan. Hohohohoho. Nasib baik ikan keli tu dah salai.  Kalau masih mentah memang tak termasaklah jawabnya :)

Kue tiau ladna

Selera bermusim keluarga saya. Sejak Zarin discaj hari tu, memang inilah menu pujaan hatinya. Boleh dikatakan seminggu 4-5 kali buat. Sebelum ini saya sharekan gambar di FB, ada yang tanya resepi, tapi saya taip secara ringkas sahaja, jadi hari ini saya tempek resepinya di sini ya. Mudah sahaja tau.  Jom tengok resepinya.  

Bahan-bahan untuk kue tiau

1 bungkus kue tiau (rendam dalam air panas sekejap dan kemudian toskan)
2 sudu besar minyak
1 sudu besar kicap

1 sudu kecil sos tiram

Cara membuatnya

Panaskan minyak dan masukkan kicap dan sos tiram, bila kicap dan sos tiram dah berbuih masukkan kue tiau dan kacau serta goreng hingga rata. Ketepikan.

Bahan-bahan untuk kuah ladna

10 ekor udang (buang kulit belah belakang)
isi ayam (dipotong kecil)
2 ekor sotong (buang kulit dan dipotong bulat)
1 pokok sawi pak choy
½ batang (carrot dipotong mancis)
3 putik jagung (dihiris serong)
bunga kobis
sedikit serbuk/kuib pati ayam
2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil kicap
4ulas bawang putih (ditumbuk)
garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)
3 air secukupnya

Cara membuatnya

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan isi ayam, goreng sekejap kemudian masukkan udang dan sotong.

3. Masukkan 3 cawan air. (Ikut nak kuah banyak mana. Boleh lebihkan atau kurangkan ya. Nak lagi cepat, guna air panas yang baru mendidih. Bila kuah dah mendidih, masukkan sos tiram, kicap serbuk/kuib pati ayam. Kacau kacau hingga sebati kesemuanya.

4. Selepas itu masukkan sayur. Mulakan dengan carrot, bunga kubis, putik jagung, batang sawi seterusnya daun sawi. Bila dah hampir layu, masukkan gula dan garam secukup rasa.

5.Masak lagi sehingga mendidih, kemudian barulah masukkan bancuhan tepung jagung. (bancuhan tepung jagung pun boleh dikurangkan atau lebihkan ya. Ikut nak pekat macam mana kuah tu). Tapi pandangan peribadi saya,  kuah jangan terlalu pekat, nanti muak pula bila makan.

6. Bila semuanya dah sebati. Bolehlah tutup api.

7. Cara menghidangnya, letakkan kue tiau yang telah digoreng tadi di dalam pinggan, kemudian letakkan kuah di atasnya. Kalau sukakan pedas boleh dihidangkan bersama cili jeruk (saya suka guna cili jeruk arab). Tak pun boleh letakkan cili potong kicap.

Ok, selamat mencuba!

Laksa kuah putih terengganu

Menu ulang tayang saja. 

Sesiapa yang nak cuba boleh tengok resepinya ya :)

Bahan-bahan 

1 genggam spaghetti 

 Untuk kuah

5 ekor ikan selayang (direbus dan diambil isinya)* 

5 ulas bawang merah*

1 inci halia * 

1 sudu kecil lada hitam* 

1 kotak santan 

Sedikit air

1 keping asam keping 

1 sudu kecil gula

garam secukupnya 

 Untuk ulaman

Timun dipotong halus memanjang

Kacang panjang dipotong bulat

 (*boleh tambah apa-apa ulaman yang disukai) 

 Untuk sambal cili pula

1-2biji cili merah 

Sedikit belacan 

(kedua-dua bahan ini ditumbuk sehingga lumat)

Cara membuatnya: 

1. Rebus spaghetti dan kemudian toskan. 

2. Untuk kuahnya pula, tumbuk semua bahan yang bertanda * 

3. Di dalam periuk, masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama-sama santan, air dan asam keping. Sentiasa kacau sehingga mendidih. Apabila mendidih masukkan garam dan juga gula secukup rasa dan siap untuk dinikmati. 

4. Untuk menikmati laksa kuah putih ini, masukkan spaghetti ke dalam mangkuk, kemudian letakkan kuah diatasnya. Taburkan ulam-ulaman yang disukai dan jangan lupa jika sukakan pedas, masukkan sambal cilinya

Psssttt: Nampaknya kena letak watermark besar-besarlah lepas ni.