udang kunyit kacang panjang

Oh sungguh lama dapur rumah tidak berasap dengan hidangan lauk-pauk. kalau adapun seminguu sekali sahaja. Bukan kami tak makan nasi, tapi kalau hari bekerja memang langsung tak masak sebab masing-masing dah kenyang, kalau masakpun hanyalah untuk Zarin. 

Memandangkan Zarin peminat no.1 udang, jadi resepi yang akan saya tuliskan ini pun berkaitan dengan udanglah. Alah, bukan resepi yang boombastik pun, tapi resepi dua dalam satu, ada sayur, ada lauk, cepat dan mudah yang penting sesuai untuk anak dan juga ibu bapa, satu famili boleh makan.

 Jom lihat resepinya :)

 

Bahan-bahan

1 ikat kacang panjang 

Udang secukupnya 

2 ulas bawang putih - hiris 

1 bawang besar - hiris 

1 cili merah - hiris 

1 batang carrot - dipotong mancis

Serbuk kunyit

Garam 

Gula 

Sedikit sos ikan 

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih sehingga wangi. 

2. Masukkan udang yang dilumur garam kunyit. Goreng seketika. 

3. Masukkan bawang besar, dan cili merah. Kacau rata. Kemudian masukkan pula kacang panjang dan carrot serta sos ikan. 

4. Kacau seketika dan masukkan sedikit gula dan sesuaikan rasa garamnya. 

5. Angkat dan bolehlah dihidangkan.

 

Udang dan carrot untuk Zarin dan kacang panjang untuk mama dan papa. Mudah bukan?

Selamat mencuba :)

sudah 500 orang??? terima kasih

Oh rupanya sudah mencapai 500 orang follower dari dapur kecah. Terima kasih pada semua yang sudi singgah dan follow dapur saya ini. saya sangat hargainya :)

 

Apepun buat masa sekarang dari dapur kecah kurang sikit berasap, sebab mamayong dah tak berapa rajin masuk dapur. Kalau masuk pun masak yang simple saja seperti sayur air, singgang, sup, stim. Tak ada lagi baking-baking dan sebagainya. Tunggu mama yong lepas bersalin ya. Insyaallah. Tambahan pula mamayong sekarang kena diet sebab berat badan naik mencanak-canak setiap bulan. 

Apepun terima kasih sekali lagi kerana sudi berkunjung ke sini. :)

Ikan kerisi goreng bawang

Goreng ikan pun nak kena entrikan juga ke? hihihihi... Bukan apa, kadang-kadang cara kita buat garam kunyit pun dah berbeza. Saya sendiripun buat garam kunyit ikut jenis ikan. Untuk hari ini saya kongsikan cara buat garam kunyit untuk menggoreng ikan kerisi. 

 Bahan-bahan

2 ekor ikan kerisi 

3 ulas bawang merah 

1 sudu kecil cili boh 

sedikit kunyit 

sedikit garam 

cara membuatnya:

1. Ikan kerisi dibelah belakang, dibuang insang dan perutnya tetapi jangan disisik. Basuh bersih dan kemudian toskan. 

2. Ambil lesung batu dan tumbuk lumat bawang merah. Kemudian masukkan cili boh, kunyit dan garam. lenyek-lenyekkan dengan alu lesung sehingga sebati. 

3. Masukkan garam kunyit tadi kedalam ikan yang di belah belakang dan goreng hingga masak. Siap!!!!

 

Walllaaahhh.. inilah cara saya goreng ikan kerisi. ikan ini kalau kita goreng bersama sisiknya memang akan sangat sedap isinya, lembut dan juicy. Lebih-lebih lagi bahagian ekor. Tapi jangan pula makan sisiknya, nanti tercekik! heheheheehe 

Kalau saya, masak je ikan ini, terus potong ekor (lebih kurang dalam 2 cm) dan hisap isinya. sedap weh! Sebab tu kalau goreng ikan ini, bila dihidangkan jadilah ikan togel!

oh ya, selain ikan kerisi, garam kunyit ini sangat sesuai untuk dilumurkan pada ikan sardin (selayang) sedap! wangi! Tapi dia akan kelihatan hitam-hitam sikitlah ;)

 Selamat mencuba :)

Pulut Lepa Terengganu

Setiap kali balik ke Terengganu memang kuih inilah yang dicari. Kalau di sini susah nak jumpa pulut lepa inti ikan ni. yang ada cuma pulut panggang, pulut udang yang intinya kelapa dan rasa kunyit. Oh saya sungguh tidak menggemarinya. 

Sudahnya, bila teringin sangat nak makan mulalah telefon chef-chef di Terengganu bertanyakan resepi. Sebenarnya tak susah manapun nak buat pulut lepa ni. Perkara utama kena sediakan inti terlebih dahulu.

UNTUK INTI

5 ekor ikan selayang (direbus dan diambil isinya)*

5 ulas bawang merah* 

1 inci halia * 

1 sudu kecil lada hitam*

1 kotak santan Sedikit air 1 keping asam keping 1 sudu kecil gula garam secukupnya

inti/sambal ikan

CARA MEMBUATNYA 

1. Tumbuk semua bahan yang bertanda * 

2. Di dalam kuali, masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama-sama santan, air dan asam keping. Sentiasa kacau sehingga mendidih. Apabila mendidih masukkan garam dan juga gula secukup rasa 

3.Masak dan kacau bahan-bahan tersebut hingga menjadi kering dan berderai. 

4. Angkat dan ketepikan sedia untuk digunakan.

lidi yang telah siap dipotong tajam

UNTUK PULUT BAHAN-BAHANNYA 

2 cawan pulut direndam semalaman atau sekurang-kurangnya 3 jam. 

1 bungkus santan (kalau rasa kering sangat boleh tambahkan santan)

 garam secukup rasa 

Daun pisang untuk membungkus (potong anggaran selebar 7 inci setiap sekeping dan lap permukaannya hingga bersih)

Lidi sate yang dipotong runcing sepanjang 1 ½ inci (untuk cucuk daun pisang)

letakkan pulut dan inti 

gulung sehingga mampat/padat

bungkus hingga jadi macam ni

CARA MEMBUATNYA

1. Toskan pulut yang direndam tadi & masukkan ke dalam pengukus kukus selama 30 - 40 minit atau hampir masak. 

2. Angkat pulut dan masukkan ke dalam besen dan arong dengan santan yang dicampurkan dengan garam. Kacau hingga rata dan kukus sekali lagi hingga pulut masak. 

3. Sediakan daun pisang, letakkan 2-3 sudu pulut dan ratakan.

4. Sudukan inti anggaran 3 sudu kecil lalu balutkan inti tadi dengan pulut dengan beralaskan daun pisang. Pastikan inti tertutup dengan pulut dan kejap/kemas/mampat. 

5. Potong lebihan daun pisang kiri dan kanan balutan pulut tadi. 

6. Cucuk dengan lidi untuk mengemaskan balutan. 

 7.. Siap dan bolehlah dibakar menggunakan dapur gas ataupun arang. Saya menggunakan pemanggang ajaib. 

Nyum-nyum

 Tadaaa, siap untuk dinikmati. Sedap dimakan ketika panas-panas.

Masak lemak siput sedut

Dahulu saya memang tidak reti makan siput sedut ni. Apabila mengandungkan Zarin, kalau boleh setiap hari nak makan siput sedut. Tempat yang saya biala kunjungi ialah restoren ayam kampung velodrom. Kalau dulu suami yang tolong sedutkan, saya yang tukang makan. Namun sekarang telah berubah.

Tak sangka pula kegemaran saya dulu terbawa-bawa kepada Zarin hari ini. Dia memang sukakn siput. Bukan sahaja siput, malah yang jenis-jenis bercengkerang seperti ketam, kupang, mentarang, kerang semua dia suka. Dan sekarang pula saya yang tukang sedut, zarin pula yang tukang makan. Hihihi...

 

Jom lihat cara memasak siput sedut.

 

BAHAN-BAHANNYA

500g siput sedut (belitong)

1 batang serai (dititik)

1 keping asam gelugor

sedikit air

1 kotak santan

Garam dan gula secukup rasa

 

BAHAN KISAR

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup

1/2 inci belacan

2 biji cili merah

10 biji cili padi (optional)

 

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Bersihkan sipt sedut, kemudian potong hujungnya. Cuci bersih dan toskan.

2. Masukkan siput sedut ke dalam periuk bersama-sama bahan kisar, serai yang telah dititik dan asam gelugor, masak hingga mendidih. Kemudian masukkan sedikit air, kacau rata dan biar mendidih. Seleaps itu masukkan santan pekat. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Kacau perlahan dan biar mendidih.

3. Masak sekejap, apabila semuanya telah sebati tutp api dan siap untuk dihidangkan.

Kalau masak sendiri bolehlah control cili padi tu, tapi kalau makan kat kedai, tak dapeklah nak nolong. Kalau kena yang jenis pedas berapi tu, sekali sedut, tersedak terus keluar air mata, berdesing telinga! hahahahahahaha

Peria katak goreng rangup

Peria oh peria. dulu saya sangat tak suka makan peria sebab pahit. Tapi sejak suka makan di kedai mamak ni, peria goreng ini memang menjadi pilihan saya. kadang-kadang beli dan makan gitu je. Macam makan kerepek. nyum-nyum..

Semasa bulan puasa, saya dan suami pun mencuba pelbagai kaedah untuk membuat perio goreng ini. Cuba punya cuba akhirnya kami mendapat resepi yang best dan sangat kena dengan selera kami. Yeaaaaaaa!!!!!! Sudahnya setiap hari peria ini emnajdi hidangan semasa berbuka puasa. hihihihi

 Jom lihat resepinya

Rangup dan garing

Bahan-bahan

 3-4 biji peria katak
1 cawan tepung goreng serbaguna (saya guna tepung cap tangan)
 2 sudu serbuk kari
Sedikit garam

 Cara membuatnya

1. Peria katak dihiris nipis dan dibuang bijinya. Rendam sekejap dalam air garam kemudian toskan.
2. Dalam mangkuk, campurkan tepung serbaguna, sedikit garam dan juga serbuk kari. Gaul rata.
3. Selepas itu, ambil peria katak yang ditoskan tadi dan golek-golek atau lumurkan (istilah apa yang sesuai ya? Saya tak jumpa perkataan yang sesuai) di peria tersebut sehingga semuanya bersalut tepung.
4. Selepas itu bolehlah digoreng dalam minyak yang panas sehingga garing/kekuningan.

* kalau suka pedas boleh masukkan sesudu serbuk cili di dalam adunan tepung tadi.

 psstt: Sejujurnya saya tak reti nak goreng peria ni, jadi memang tugas suami saya untuk menggoreng peria ini sebab dia memang pakar. Rangup dan garing!

 Selamat mencuba :)

Cekodok jejari ketam

Ada yang panggil cekodok, ada yang panggil cucur, ada yang panggil jemput-jemput dan ada juga yang panggil jeput. Kalau saya sudah tentu sinonim dengan perkataan jeput. Slang Terengganukan? hihihihihihih 

Kalau di rumah, menu jeput ni memang selalu saya buat, baik untuk sarapan pagi, minum petang ataupun makan malam. Kebiasannya saya sukakan cekodok ikan bilis, kadang-kadang udang dan jarang-jarang jejari ketam ni. Pendapat saya ketiga-tiganya sedap! 

Lagi banyak isi ketam, lagi sedap

Jom lihat resepinya :)

Bahan-bahan yang diperlukan 

1 1/4 cawan tepung gandum 

10 btg jejari ketam di ptong kecil 

1/2 biji bawang besar - saiz sederhana dihiris halus 

Garam secukup rasa

 Sedikit baking powder 

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

 Cara Membuatnya

1. Campurkan kesemua bahan-bahan kecuali minyak dalam sebuah mangkuk dan gaul sebati. 

2. Biarkan seketika (lebih kurang 10 - 15 min). 

3. Panaskan minyak dan gorenglah cucur tadi sehingga masak. Kalau suka garing boleh goreng lama sikit, tapi jangan sampai terhagit pula. hihihihhiih 

4. Kemudian bolehlah diidangkan bersama sos cili kegemaran anda. 

Mudah bukan??? Selamat mencuba 

Pstt, saya tak suka sangat kalau ada sayur. Sebab tu kosong je. Kalau suka sayur boleh tambahkan kucai, taugeh, carrot dan sebagainya.

Laksa Terengganu Kuah Putih

Teringat memori masa zaman budak-budak dulu. Setiap kali menyambut syawal, pasti sanak saudara akan berkumpul di rumah moyang saya untuk membuat laksa gandum. Kemudian, masing-masing tukar shift pusing alat buat laksa yang diperbuat dari temabga tu. Seronok dan memang seronok. Namun begitu sekarang, memori membuat laksa gandum dengan alat tembaga tu sudah tiada lagi. sob-sob.

 Laksa gandum ini dipadankan dengan kuah putih, atau lebih dikenali sebagai laksa Terengganu. Kalau di KL ni saya memang langsung tak pernah jumpa lagi laksa gandum tu. Cuma kalau sekali sekala balik terengganu, kebetulan musim perayaan memang berpeluanglah makan laksa gandum. 

Baru-baru ini saya teringin nak makan laksa Terengganu. Jadi saya membuat kuahnya dan gandingkan dengan spaghetti. heheheheheheehehhe.. sedap weh! sebenaarnya mudah sahaja kalau nak buat laksa kuah putih ni. Jom lihat resepinya :)

 

Bahan-bahan 

1 genggam spaghetti 

 Untuk kuah

5 ekor ikan selayang (direbus dan diambil isinya)* 

5 ulas bawang merah*

1 inci halia * 

1 sudu kecil lada hitam* 

1 kotak santan 

Sedikit air

1 keping asam keping 

1 sudu kecil gula

garam secukupnya 

 Untuk ulaman

Timun dipotong halus memanjang

Kacang panjang dipotong bulat

Taugeh

Daun gajus dihiris nipis 

 (*boleh tambah apa-apa ulaman yang disukai) 

 Untuk sambal cili pula

1-2biji cili merah 

Sedikit belacan 

(kedua-dua bahan ini ditumbuk sehingga lumat)

 Cara membuatnya: 

1. Rebus spaghetti dan kemudian toskan. 

2. Untuk kuahnya pula, tumbuk semua bahan yang bertanda * 

3. Di dalam periuk, masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama-sama santan, air dan asam keping. Sentiasa kacau sehingga mendidih. Apabila mendidih masukkan garam dan juga gula secukup rasa dan siap untuk dinikmati. 

4. Untuk menikmati laksa kuah putih ini, masukkan spaghetti ke dalam mangkuk, kemudian letakkan kuah diatasnya. Taburkan ulam-ulaman yang disukai dan jangan lupa jika sukakan pedas, masukkan sambal cilinya

.

Mudah bukan? Saya kalau buat laksa ni memang asyik ulang makanlah, pastu letak sambal cili tu banyak-banyak. Memang menyengatlah! Zarin pun sangat menggemarinya.

 Selamat mencuba :)

Singgang ikan tongkol (aya)

Kalau sebut ikan singgang pasti meleleh air liur. Serius saya memang hantu ikan singgang. Kalau hari-hari makan ikan singgang pun tak apa. Siap hirup kuah lagi. hehehehehe.. 

Kalau masak ikan singgang lawannya sudah tentulah budu atau sambal belacan. Ada pulak celur bendi, kacang panjang, kangkung, terung, ulam-ulaman dan seangkatannya. Perghhh, kalau mak mertua lalu konfem tak sedar dah. ^_^

   

Sebenarnya ikan singganglah yang paling mudah nak buat. Paling penting berkhasiat sebab rebus-rebus je kan. Jom lihat resepinya 

Bahan-bahan 

1 ekor ikan tongkol (aya) 

2 inci lengkuas dipotong

 2 keping asam keping 

2 ulas bawang putih dipotong dua 

2 inci kunyit dipotong

 6 biji cili padi 

Sedikit belacan 

Air secukupnya 

Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya

1. Bersihkan ikan aya dan potong kepada beberapa bahagian kemudian toskan.

2. Dalam periuk masukkan ikan tongkol (aya) lengkuas, kunyit, asam keping, bawang putih dan juga air. Paras air ialah sehingga ikan tenggelam. 

3. Masak sehingga mendidih. Apabila mendidih masukkan belacan, garam secukup rasa dan cili padi. Kacau dan biarkan seketika sehingga semua bahan sebati. Kemudian boleh tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

* Ikan tongkol boleh digantikan dnegan ikan kembung atau pelaling

 

Kalau kawan-kawan ada resdung atau tak boleh makan belacan tak payah letakkan pun tak apa. Cuma kalau letak belacan rasa dan baunya lagi umpphh lah. Selamat Mencuba! 

Tengah fikir nak masak apa petangnya. Yang nyata resepi dari Terengganu lagi. Mungkin acar masak timun batang kot :)

Nasi Daging, Kurma Daging dan Air Asam Kerisik

Memasuki bulan kedua kehamilan, saya teramat teringin nak makan nasi daging. Kalau kat KL ni, tak pernah lagi saya jumpa. Kebanyakan nasi daging dijual di sebelah utara. Bila dah teringin tu, mulalah saya menggoogle resepi. Pertama kali membuat nasi daging, saya tersangat kecewa kerana nasi daging tersebut tidak menjadi. Entah di mana silapnya, nasi tersebut lembik tetapi mentah. Frust dan bebal sangat-sangat. Dari masak dalam rice cooker, kemudian pindah kepada periuk kukusan, kemudian pindah lagi ke rice cooker. (kali ini masukkan air dalam mangkuk, biarkan menguwap) barulah masak nasi daging tu.

Tapi dah banyak sangat proses terus nasi jadi kembang semangkuk, lembik! Kalau tambah air sikit lagi confirm dah jadi bubur daging. ^_^. Tapi nasib baiklah suami, Zarin dan adik-adik ipar saya sangat supportive. Walaupun tak jadi, mereka tetap makan dengan seleranya. Rasa dah ada, Cuma nasi yang kembang. huhuhuhuhuhu

Selepas gagal cubaan nasi daging yang pertama, saya mula bertanya pada kawan-kawan di FB dan seorang kenalan memperkenalkan perencah nasi daging iman. Katanya confirm jadi. Maka saya terus bersemangat sebab teringin nak makan nasi daging yang sedap masih belum tercapai.

Jadi ahad yang lalu, saya pun mencuba lagi membuat nasi daging. Kali ini berdoa harap-harap menjadi memandangkan itulah menu yang akan kami makan apabila berbuka nanti. Alhamdulilah, menjadi. Sedap yang amat! Semua orang puji kata sedap dan Zarin pun makan sampai bertambah-tambah. Bila saya postkan gambar di FB, ramai juga yang bertanyakan resepinya. So hari ini saya ingin berkongsi resepinya dengan kawan-kawan juga sebagai catatan kepada saya sendiri apabila ingin membuatnya di lain masa.

NASI DAGING

Bahan-Bahan

3 cawan berasmathi (saya guna pusagold)

1 paket perencah Nasi Daging Iman (boleh dibeli di Tesco RM2 sepeket)

250 gram daging batang pinang.

Air rebusan daging secukupnya mengikut jumlah sukatan beras.

Cara Membuatnya:

1. Rebus daging sehingga empuk dan asingkan air rebusan dan daging. Air rebusan jangan dibuang kerana akan digunakan untuk memasak nasi daging nanti.

2. Basuh beras sehingga bersih dan rendamkan 10 minit kemudian toskan.

3. Bancuh perencah nasi daging iman dengan sedikit air sehingga menjadi pes.

4. Dalam periuk, panaskan 8 sudu makan minyak masak. Kemudian tumiskan perencah yang telah dibancuh tadi sehingga naik bau.

5. Selepas itu masukkan 3.3 cawan air rebusan daging, kacau sebati dan tunggu sehingga mendidih. (Untuk berasmati jenis pusagold yang saya guna, sukatan air yang disyorkan untuk 1 cawan beras ialah 1.1 cawan air. Saya menggunakan cawan teh corelle. Untuk lebih mudah, saya sukat dalam ml. Jadi untuk 1.1 cawan air bersamaan dengan 215 ml. Jadi jumlah air yang saya masukkan ke dalam periuk ialah 645 ml).

6. Selepas mendidih, pindahkan kesemua bahan-bahan tadi masuk ke dalam rice cooker. Kemudian masukkan beras dan juga daging, kacau sekejap kemudian masak nasi seperti biasa.

7. Apabila nasi sudah masak, biarkan selama 15 minit. Kemudian dengan menggunakan garfu gemburkan nasi. Tujuan menggunakan garfu ialah supaya nasi peroi dengan elok.

8. Untuk hidangan, taburkan bawang goreng dan juga daun sup dan daun bawang.

 

Nasi daging sememangnya enak dimakan bersama-sama dengan kurma daging. Jom lihat resepinya pula.

KURMA DAGING

Bahan-bahan:

500 g daging batang pinang dipotong ikut suka 1 biji besar (dihiris nipis)* 3 ulas bawang putih ((dihiris nipis)*

1 inci halia (diracik halus)*

2 peket rempah kurma adabi

2 biji cili merah belah 2

1 biji bawang besar dipotong 4

3 biji kentang dipotong 4

1 kotak santan

Minyak untuk menumis

Air secukupnya

garam dan gula secukupnya.

Cara Membuatnya:

1. Bancuhkan 2 peket rempah kurma adabi dengan sedikit air sehingga menjadi pes.

2. Di dalam periuk, panaskan minyak kemudian masukkan bahan yang bertanda *. Tumis sehingga naik bau.

3. Kemudian masukkan rempah kurma yang telah dibancuh dan tumis lagi sehingga naik bau. Selepas itu masukkan daging dan juga air secukupnya. Kacau sebati dan biarkan daging masak sehingga empuk.

4. Apabila daging telah empuk, masukkan kentang, dan juga santan. Jika terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air. Masak lagi sehingga empuk. Apabila kentang telah empuk, masukkan bawang besar yang dipotong empat dan juga cili merah besar. Selepas itu, masukkan garam dan juga gula secukup rasa. Bila sudah sebati tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Dan satu lagi set pelengkap untuk menikmati nasi ialah air asam kerisik. Nyum-nyum. Air asam ni memang tak boleh tinggal. Jika tidak terasa janggal pula.

AIR ASAM KERISIK

Bahan-bahan

• * 2 biji cili besar di potong

• * 10-15 biji cili padi dipotong

• * ½ cawan air asam jawa

• * 1 inci belacan •

* Garam dan gula secukup rasa

• 2 biji tomato ( dibuang empulur/ biji dan dipotong dadu)

• 1 biji bawang besar (dihiris nipis)

• 1 sudu makan kerisik

Cara membuatnya

1. Semua bahan yang bertanda * dikisar sehingga sebati.

2. Di dalam mangkuk, satukan bahan yang dikisar bersama-sama dengan tomato, bawang dan juga kerisik.

3. Kacau sehingga sebati dan siap untuk dihidangkan.

Fuh!!!!! Berpeluh nak tulis resepi nasi daging bersama set pelengkapnya ini. Sebenarnya kalau taknak masak kurma daging pun tak apa. Terpulang pada selera masing-masing. Kalau makan nasi daging dengan air asam kerisik saja pun dah sedap. Cuma kalau ada kurma daging, lagi bertambah seleralah, ada kuah-kuah sikitkan. Nyum-nyum

Selamat mencuba :)

Masak lemak daging salai

Bulan puasa, masuk sahaja waktu petang, saya dan beberapa rakan di ofis mula bertanya sesama sendiri apa menu berbuka hari ini. Masing-masing buntu tak tau nak masa apa dah. Suatu hari saya terlepas cakap kat ofismate (Kak Yan) yang saya teringin nak makan daging salai. Tetapi tak reti macam mana nak salai daging. Ditambah-tambah dengan keadaan rumah saya (rumah burung) lagi menyulitkan untuk menyalai daging. Kalau boleh tak nak yang bakar microwave, nak makan yang salai rasa asap-asap tu.

Rezeki ibu mengandungkan, KaK Yan kata dia nak balik kampung dan biar dia salaikan kat kampung. Oh, terima kasih kak yan (hug).

Rupa-rupanya mudah sahaja untuk membuat masak lemak ini. jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahan:-

1/2kg daging - salai kemudian hiris nipis

2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat 3cm kunyit hidup - blend halus

30 biji cili padi – blend (boleh dikurangkan)

2 batang serai - diketuk

1 helai daun kunyit dihiris

1 keping asam keping

Sedikit belacan (blend)

Garam secukup rasa

Seikat pucuk ubi

Cara-cara:-

1. Salai daging, potong dan ketepikan.

2. Celur Pucuk ubi dan kemudian toskan.

3. Masukkan santan cair, serai, asam keping, kunyit hidup, belacan dan cili api yang sudah diblend ke dalam periuk dan didihkan. Sentiasa kacau.

4. Bila mendidih masukkan daging, daun kunyit, garam, dan santan pekat. Kacau lagi hingga mendidih.

5. Masukkan pucuk ubi yang telah dicelur, apabila sebati dan mendidih, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Resepi asal diambil dari http://arena184.blogspot.com. Kemudian telah diolah sedikit sebanyak berdasarkan resepi yang diberikan oleh kak yan, ofismate saya.

Alhamdulilah, masak lemak daging salai saya menjadi, kali pertama cuba msak lemakkan. Suami kata tak payah beli kat restoren 911 dah. Kalau boleh setiap minggu nak makan daging salai. Cuma kesianlah kat suami sebab bila saya masak daging salai, setiap kali dia pergi terawikh nak terlelap katanya. Mengantuk. Santan+makan banyak rasanya. Hahahahahaha.

Apepun semuanya berbalik kepada air tangan isteri dan ibu. Jika sesuatu masakan dimasak dengan penuh kasih sayang insyaallah pasti menjadi dan sedap!

Beef tortila

Masuk waktu bersahur, bila buntu memikirkan apa yang hendak dimakan memang inilah yang akan saya buat. Beef tortilla. Cepat mudah lazat dan paling penting mengenyangkan. Bukan sahaja dinikmati ketika bersahur, malah semasa berbuka ataupun semasa pulang dari terawikh. nyum-nyummm..



Bahan-bahan

4 keping tortilla original (saya juga jenama mission beli kat cold storage)

Inti:
2 keping daging burger (saya guna darabif, sangat sedap ok!)
Salad (hijau+purple)
mayonis secukupnya
Sos Thousand Island secukupnya
BBQ sos secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan non-stickpan, masukkan tortilla, Panaskan seminit, kemudian terbalikkan dan panas lagi seminit dengan api perlahan. (arahan di packet tortilla tu pun ada rasanya)
2. Grillkan daging burger sehingga masak. Apabila sudah masak, potong memanjang daging tersebut. Lebar daging lebih kurang satu inci.
3. Letakkan tortilla, susunkan salad, masukkan daging burger dan juga mayonis, thousand island dan juga sos BBQ. Kemudian gulung mengikut kreativiti masing-masing. (kalau tak reti gulung, kat packet tortilla dia tunjukkan cara-caranya.
4. Potong tortilla yang telah digulung kepada dua bahagian dan sedia untuk dinikmati
.


Mudahkan? Selamat mencuba :)

*** daging tu boleh juga tukar dengan nugget, ataupun ayamas chicken popcorn. Ikut selera masing-masing ya

Pau kacang merah

Sebenanrnya dah agak lama saya buat kuih pau ini, tapi terlupa nak entrikan. Ingatkan hari ni nak updatekan resepi lauk-pauk, tapi lupa pula letak kat mana memori kad, dah tak boleh nak transfer gambar. :(

Sebenarnya tak susah sangat pun nak buat kuih pau ni. Saya ambil resepi dari blog Che Mat Gebu. Rasa paunya sangat sedap dan gebu gebas gitu :)

Jom lihat resepinya :)

BAHAN DOH PAU :-)
500 gram tepung pau (boleh beli dipasaraya dan kedai2 runcit)
1/2 cawan gula halus

1/4 cawan minyak jagung

1 1/4 cawan air
6 gram instant yeast

INTI:
Saya gunakan Kacang merah segera

UNTUK DOH :-

Satukan gula dengan air, kacau hingga gula larut. Masukkan yeast dalam tepung, gaul rata. Tuang minyak dan gaul hingga sebati. Tuang bancuhan air + gula tadi sedikit demi sedikit sambil digaul hingga mendapat doh yang tidak melekat dimangkuk. Keluarkan doh, tabur sedikit tepung dan uli 10 - 15 minit hingga mendapat doh yang kenyal.

KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk doh dan tekan ON. Selepas 30 minit, boleh keluarkan doh dari breadmaker.

UNTUK PAU GEBU MONTOK TEMBAM :-

Keluarkan doh, bagi doh pada beberapa bahagian yang setiap satu beratnya kurang lebih 65 gram, bulat2kan. Ambil ia bahagian, leperkan dan isi dengan 1 camca besar inti, tutup kemas dan bulat2kan. Letak atas kertas pau atau paper cup saiz besar. Buat kaedah sama pada baki adunan. Biar naik selama 30 - 40 minit. Kukus selama 10 - 15 minit dengan api besar. Sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.

Untuk kuih pau yang saya buat ini, saya hanya uli menggunakan tangan. Memang lenguh juga dan boleh naik muscle gitu. nampaknya selepas ini kena cari BM lah satu!

Memang berbaloi-baloi sangat buat pau ni. Memamg lembut dan gebu you!

Resepi asal boleh lihat DI SINI

Gulai Terung

Setiap hari jenuh berfikir, apa menu yang nak dimasak sewaktu berbuka nanti. Mulalah terbayangkan pelbagai jenis lauk-pauk yang sedap-sedap. Memandangkan kesihatan saya sekarang dah tak berapa lalu nak makan ikan, jadi terpaksalah cari alternatif lain untuk memasak ketika berbuka.

Fikir punya fikir, terus lauk-pauk yang ummi saya selalu masak menjadi pilihan hati. lantas terus menghubungi chef saya di kampung. Dan semalam terhasillah gulai terung. Super duper yummy!

Sebenarnya taklah susah sangat nak masak gulai ni. Jom lihat resepinya :)

Bahan-bahan

*5 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
*1 inci halia

Rempah 4 serangkai (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih)

1 paket rempah kari baba’s (Cap lain pun ok)
1 kotak santan
4-5 biji terung bulat dipotong 2
  ½ cawan air
2 sudu besar cili mesin
Sedikit nisan
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Kisarkan bahan yang bertanda *. Kemudian bahgikan kepada dua bahagian. Satu bahagian untuk ditumis dan satu bahgian lagi dicampurkan dalam rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air.

Cara membuatnya.

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau. Selepas itu masukkan 2 sudu cili mesin dan kacau hingga pecah minyak. Masukkan rempah kari yang telah dibancuh tadi dan kacau tunggu sehingga rempah tersebut masak dan pecah minyak.

2. Kemudian masukkan air dan juga santan. Apabila telah menggelegak, masukkan terung. Kacau sekali sekala, apabila terung hampir masak, masukkan rempah 4 serangkai (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih).

 3. Masukkan nisan dan juga garam secukup rasa. Apabila terung telah masak dan kuah menjadi pekat, tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Serius, memang berselera sungguh saya makan semalam. Gulai terung ini saya kpadankan dengan lauk ayam goreng dan juga ikan pekasam, perggghhh! Memang sedap siap bertambah lagi. Tambahan pula ada budu, memang maveles!

Psstt: lauk yang cepat dimasak beginilah perlu saya fikirkan setiap hari. Sampai rumah dah pukul 6, hanya ada masa lebih 1 jam 30 minit untuk menyediakan hidangan. Bukan tak nak beli, dalam keadaan kesihatan sekarang, saya lebih sukakan lauk yang dimasak sendiri. Lebih terjamin dari segala segi :)

Cucur keria

Salam Ramadan. Setiap kali menjelang ramadan, pasti terbayangkan pelbagai jenis kuih-muih. Kalau ke bazar ramadan lagilah, kuih pelbagai jenis,  warna, bentuk dan perisa. Saya pula bukanlah peminat kuih sangat-sangat. Cuma kalau boleh dapat makan agar-agar santan setiap hari pun dah ok! ^_^

  Bila datang mood rajin, lagi rasa kepuasan sekiranya kuih yang dijual di bazar ramadan dapat dibuat sendiri. Lebih-lebih lagi untuk kuih yang mudah seperti cucur keria ini.

Jom lihat resepinya

5 ketul keledek bersaiz sederhana
1 biji telur
tepung gandum
sedikit gula icing

Cara membuatnya

Rebus keledek sehingga empuk, kemudian kupas kulitnya dan lecekkan. Apabila telah hancur, masukkan telur dan kacau sebati.Selepas itu, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh dan bolehlah dicanai. Untuk kuih keria ni, saya hanya bulat-bulatkan dengan tangan. Tak guna acuan pun. Tu yang senget benget tu. hihihihihihih

Cuma saya tak suka sira dengan gula hingga berketul-ketul gula menyaluti kuih ni, jadi saya hanya taburkan gula ising. nyum-nyum...

Selamat mencuba!

spagheti meatball

Dewasa ini selera setiap hari nak makan spagheti. Tak kisahlah spagheti apapun, asalkan dapat makan spagheti terasa sungguh nikmat. Hinggakan pukul 10 malam masih bangun masak spagheti.

Hari ini saya hanya ingin berkongsi resepi spaghethi yang mudah iaitu spagheti meatball. Spagheti kegemaran saya sebenarnya ialah olio. Tapi sekali sekala bertukar selera ok jugakan :)

Jom lihat resepinya :)

Bahan-bahan (untuk 3 orang)

1. Segenggam spaghetti

Untuk Kuah

- 3 ulas bawang putih, dicincang

- 1 biji bawang besar (kuning) dicincang

- 4 biji cendawan butang dihiris nipis

- 1 tin sos tradisional tomato prego.

- 1 sudu kecil serbuk pati ayam

- Sedikit oregano -

 Sedikit Italian herbs

- Garam secukup rasa

- 2 sudu besar minyak zaiton

- Sedikit air

- ½ biji capsicum dipotong dadu

- sedikit tepung gandum yang dibancuh dengan air

- 12 biji meatball dikukus terlebih dahulu (saya beli meatball segera)

Cara membuatnya

1. Rebus spaghetti dan toskan.

2. Panaskan kuali, masukkan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau.

3. Masukkan sos traditional tomato prego dan campurkan dengan sikit air.

4. Selepas itu, masukkan serbuk pati ayam, cendawan butang, oregano dan Italian herbs. Kacau sebati.

5. Apabila menggelegak, masukkan meatball yang telah dikukus tadi, bancuhan tepung gandum (untuk memekatkan kuah), garam secukup rasa, tutup api dan taburkan capsicum.

6. Selepas itu, letakkan spaghetti di dalam pinggan dan tuang kuah marinara di atasnya. Untuk lebih sedap, taburkan parutan cheese, oregano dan jika mahu pedas bolehlah ditaburkan chilli flakes.

selamat mencuba :)

psst: Jangan tak tahu, anak teruna saya pun suka makan spagheti. Boleh dikalatakn setiap hari bawak bekal sphageti olio. Paling lucu bila dia cakap "mama , tadi zarin makan spagheti dengan cikgu dengan abang. Esok cikgu suruh bawak spagheti lagi"..hahahahahahaha.. ni anak yang nak makan ke cikgu yang nak makan ni? :P

Ketupat sotong terengganu

Baru-baru ini, ketika singgah di kedai barang basah, terpandangkan sotong yang segar bugar. Zasss, terus datang idea nak buat ketupat sotong. tamabhan pula dah lama tak makan.



Sebenarnya ketupat sotong ni ada dua versi. kalau versi terengganu rasanya lemak masin, manakala kalau versi kelantang rasanya manis. Memandangkan saya orang terengganu, jadi ketupat sotong yang saya buat ini adalah versi terengganu ^_^

Sebenarnya tak susah pun nak buat ketupat sotong ni. Ehehehehehehe, tak susah ke? Padahal masa kat kedai tu riuh bunyi suara saya tanya ummi resepi ketupat ni. Biasalah, setiap kali memasak, chef di kampung juga yang di telefonnya.

Ok, jom kita lihat resepinya.

 Bahan-bahan
- 4 ekor sotong, dibuang kepala, kulit dan tulang belakang.
- 1/2 pot beras pulut.
- 2 ulas bawang merah dimayang.
- 1 inci halia diracik halus,
- setengah sudu kecil halba

- 1 biji kelapa diambil santannya.

- garam secukup rasa.
- Pencungkil gigi – lidi
- sedikit air

Cara membuatnya.

1. Rendam beras pulut dengan sedikit santan (lebih kurang 30 minit-1jam).

2. Masukkan pulut dalam sotong lebih kurang 3/4 penuh. Kemudian cucuk dengan lidi di atasnya supaya beras pulut tak keluar.

3. Ambil periuk, masukkan sotong yang telah disumbat itu, tuangkan santan dan air sehingga sotong tenggelam. Masukkan bawang merah dan halia. Masak dengan api perlahan.

4. Apabila santan telah pecah minyak, masukkan halba dan garam secukup rasa. Kacau seketika hingga sebati. Apabila sotong telah menjadi kembung, dan santan hanya tinggal ¾, tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Mudah bukan? selamat mencuba, pasti puas hati :)

Kari ikan bawal

Assalamualaikum. Rasanya sudah lama saya tidak menulis resepi di sini. Untuk pengetahuan, kesihatan saya tidak berapa baik dan mood untuk ke dapur dan memasak sangatlah tidak ada sekarang ini. Sob-sob. Serius, memang banyak yang saya ingin kongsikan dengan kawan-kawan. Insyaallah jika keadaan saya telah pulih dan pasti akan saya updatekan resepi di sini.

 Hari ini saya ingin kongsikan satu resepi yang tengah menjadi kesukaan saya sekarang iaitu kari! Kali ini kari ikan bawal. Haaa, selera pun bermusim juga tau. Masak sendiri taklah berapa selera nak makan, tapi kalau bau masakan dari rumah jiran, masyaallah rasa nak pergi ketuk pintu bawa pinggan minta sepinggan! ^_^

Oklah, taknak berceloteh lagi, jom lihat resepinya :)

Bahan-bahannya:-

• 1 ekor ikan bawal (dilumur garam)

• 1 paket serbuk kari ikan cap o (anda boleh guna apa-apa jenis serbuk kari yang disukai)

• 6 biji kacang bendi

• 1 biji tomato dipotong 4 @ 6

• 1 kotak santan

• Sedikit air asam jawa

• 2 tangkai daun kari

• 1 paket rempah tiga sekawan (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang)

• 2 cawan air @ secukupnya (ikut suka anda)

• 1 sudu besar minyak masak

• garam secukup rasa

Bahan kisar

• 5 biji bawang merah

• 3 ulas bawang putih

• 1 inci halia

Cara-caranya:-

1. Goreng ikan bawal terlebih dahulu dan ketepikan.

2. Masukkan serbuk kari,1/2 bahan dikisar dan sedikit air ke dalam mangkuk dan bancuh sehingga jadi pes. Biarkan ia sebentar supaya bahan-bahan mesra bersama.

3. Panaskan satu sudu besar minyak, kemudian masukkan bahan tumis, rempah tiga sekawan (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang), daun kari dan biarkan ia sehingga naik bau.

4. Masukkan pes serbuk kari serta air asam jawa dan perlahankan api. Biarkan ia mereneh sehingga naik minyak selama 10 hingga 15 minit. Tutup tudung periuk dan sesekali kacau supaya bahan tumisan tak hangit.

5. Masukkan santan dan baki air serta ikan. Masak lagi selama 10 minit.

6. Masukkan kacang bendi, tomato dan garam. Masak sehingga bendi lembut.

  7. Angkat dan hidangkan.

*** Ikan bawal tu saya goreng terlebih dahulu, kerana saya suka isi yang keras dan rangup. Kalau kawan-kawan taknak goreng dahulu, sila abaikan cara no.1 dan waktu memasak ikan itu dilebihkan kepada 15-20 minit.

Selamat mencuba!

*** Ingatan ikhlas, terima kasih pada yang sudi berkunjung dan menjadi follower di dapur saya ini. Insyaallah, saya pasti melawat dapur dan rumah kawan-kawan tidak lama lagi ;)

Keropok Lekor Terengganu

Hoy hoy hoy

bangun ke laut eeh…

takat ikang di Kuala Kemamang

Petang-petang wat kerpok gete

Ramai orang, atah gere

Main dam dua tiga papang

Dok sedor sampai ke malang

Kedai payang jual budu belacang

Batek tembaga dan macang-macang

Hihihihihi, kalau dengar lagu ni selalu nak tergelak. Teringat kisah masa budak-budak dulu. Masa kecil-kecil dulu (sekolah rendah) selalu tolong nenek dan umi saya buat keropok lekor, orang Terengganu panggil kepok gete. Masa ini saya selalu mengelat untuk siang ikan. Yang selalu menjadi mangsa ialah kakak saya.

Bila dah ngelat siang ikan, jadi saya pun tolonglah untuk tumbuk isi ikan itu. Dulu guna lesung kayu yang besar. Dan alu lesung tu pun kayu besar jugak, kiranya naik muscle lah kalau menumbuk. Tapi seronok, tukar-tukar oranglah. Kalau saya sorang yang tumbuk, of course dah jadi malek Noor sekarang ni. ehehehehehehe

Ah, banyak pulak merapunya. Kalau cerita zaman budak-budak sentiasa tak habiskan? Okeylah, sebenarnya saya nak berkongsi resepi membuat keropok lekor Terengganu. Malulah pulok kalu orang ganu dok reti nok wat kepok ni :P

Jom tengok resepinya. Mudah je tau. Dan paling best sedap sebab rasa ikannya, bukan rasa tepung yang selalu kita beli tu :)

Bahan-bahannya

12 ekor ikan kembong (kalau nak guna ikan selayang pun ok)

½ cawan tepung sagu

Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya

1. Bersihkan ikan buang kulit dan ambil isinya sahaja.

2. Masukkan isi ikan tadi dan blend sehingga lumat atau hancur.

3. Kemudian, masukkan isi ikan yang telah diblend itu ke dalam besen dan campurkan garam serta tepung sagu.

4. Uli sehingga semua bahan tersebut sebati.

5. Selepas itu, ambil sedikit adunan tadi gentelkannya secara memanjang.

6. Dalam periuk, rebus air sehingga mendidih. Kemudian masukkan keropok yang telah digentel tadi. 7. Bila keropok timbul menandakan bahawa ia telah masak dan bolehlah ditutup api.

8. Angkat keropok tadi dan toskan.

* Sila abaikan size keropok lekor saya yang kecil besar panjang pendek itu. huahuahua

*Kalau orang Terengganu memang dah biasa makan keropok rebus ni. Kalau orang luar mereka kurang gemar sebab ada yang kata macam mentah lagi. tapi anak dan suami saya makan je. Dah kahwin dengan orang ganu kan? Hihihihi. Jadi kalau nak makan gini terus pun boleh, nak goreng dulu pun boleh. terpulang pada selera masing-masing.

Haaa, mudahkan? Selamat mencuba :)

Jeli Kelapa

Siapa suka makan jeli kelapa, sila angkat tangan! Eh silap, sila tinggalkan komen. hihihihi.. Jeli kelapa memang merupakan kegemaran saya. Sangat sedap dimakan ketika sejuk-sejuk. Biasanya jeli kelapa banyak dijual di pasar malam. Malangnya, jika membeli, jarang sekali bertemu dengan jeli kelapa yang betul-betul menepati citarasa. Ada yang terlalu manis, langsung tak rasa kelapa dan macam-macam lagilah. Akhirnya mulalah terfikir, oh kalau buat sendiri memang puas hati. Gitulah selalunya kalau frust dengan sesuatu makanan, terus berusaha cari resepi.

Sebelum ini saya pernah buat jeli kelapa, tapi yang terhasil adalah JELI KELAPA PINK COLOR. hehehehehehe..

ok, jom tengok resepi

Bahan-bahan ( anggaran 15-20 cup (bergantung saiz cup) )

10 gm serbuk agar-agar - yg clear
2 cawan gula pasir - kalau nk manis, lebihkan
8 cawan air kelapa - 2 biji kelapa muda
8 cawan air biasa
2 helai daun pandan
Isi kelapa

Cara-cara

1.Campurkan semua bahan, kecuali isi kelapa. Masak hingga mendidih.
2.Masukkan isi kelapa dalam cup kecil-kecil, ikut suka la nak banyak mana.
3.Kemudian, tuangkan adunan jeli tadi ke dalam cup yang berisi kelapa, sejukkan.
4.Kalau air kelapa banyak, boleh kurangkan air biasa.
5.Akak guna serbuk agar-agar cap burung layang-layang

Saya lebih suka guna kelapa pandan, lagi sedap dan wangi.

Selamat mencuba

Strawberry oreo cheesecake

Lama tak entrykan pasal kek. Dulu sangat rajin mencuba pelbagai jenis kek. Sekarang hanya membuat kek kegemaran suami dan anak yang berasaskan cheese sahaja. Haaaa, cheese!!!! Selamat menternak lemak ya :)

Hari ini saya tempekkan resepi strawbery oreo cheesecake. Resepi asal boleh lihat di SINI. Yang saya buat ni telah diubah sikit.

Bahan A (base)
180gm oreo dibuang intinya
120gm butter

Bahan B (Cheese)
250gm cream cheese
250ml whipping cream
140gm gula castor
2 sudu besar jus lemon
15 gm gelatin halal - campurkan air dgn gelatin
Atas double boiler dan sejukkan
100 ml air - dan sejukkan selama 5 minit
*Beberapa biji strawberi dipotong halus

Bahan C (Topping)
1 sudu besar gelatin
1/2 cawan strawberry filling
1/3 cawan air
Sedikit buah strawberi utk hiasan

Cara membuatnya:

Bahan A
1. Cairkan butter, hancurkan biskut oreo.
2. Gaul sebati dan kemudian mampatkan dalam loyang bersize 8”
3. Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.

Bahan B.
1. Masukkan gelatin ke dalam air. Panaskan dengan cara double boiler. Kacau hingga gelatin larut sepenuhnya. Ketepikan.
2. Pukul whipping cream sehingga gebu dan pekat.Ketepikan.
3. Dalam mangkuk lain pukul cream cheese, gula castor dan jus lemon hingga adunan menjadi sebati.
4. Setelah itu masukkan gelatin dan gaul lagi sehingga sebati.
5. Kemudian tuangkan adunan ini ke dalam bekas yang berisi krim putar tadi dan gaul rata dengan menggunakan whisk.
6. Keluarkan loyang berisi biskut tadi dah curahkan 1/3 adunan cheese kedalamnya, ratakan.
7. Kemudian, taburkan potongan buah strawberi di atas adunan cheese tadi. Akhir sekali tuangkan adunan sampai habis.
8. Ratakan. Sejukkan dalam peti ais 2 - 3 jam utk proses beku sepenuhnya.

Bahan C
1.Masukkan gelatin ke dalam 1/3 air dan panaskan dgn kaedah double boiler. Kacau hingga gelatin larut. Kemudian, masukkan ½ strawberi filling dan kacau sebati.
2.Keluarkan loyang berisi adunan cheese dari peti sejuk dan aturkan buah strawberi ke atasnya. Tuangkan adunan topping dan ratakan. Masukkan kembali dalam peti sejuk.
3.Bila adunan dah betul2 sejuk boleh lah dipotong dan hidangkan.

satay ikan (lokching)

Ketika mengandungkan Zarin, saya tersangat mengidam untuk menikmati satay ikan. Jenuh juga mencari di serata pelusuk KL ni. Pernah terjumpa di Uptown velodrom, kemudian ketika menunggu hari untuk bersalin, saya sanggup menunggu di tepi pagar sekolah anak buah saya di Jalan Pegawai, Alor Setar untuk membeli satay ikan. hihihi.. Rasanya satay ikan agak sinonim dengan orang mengandung. Ramai juga kawan-kawan saya yang mengidam satay ikan semasa mengandung.

Semasa kecil dahulu, saya ikan sangat mudah didapati. boleh dikatakan setiap hari, ada sahaja oarnga yang menjual kayuh basikal lalu depan rumah. Jadi bila saya terjumpa resepi satay ikan atau lokching, teruslah saya mencubanya.

Jom kita lihat resepinya

LOKCHING
by LAUK PAUK/KUIH MUIH KELATE on Tuesday, March 27, 2012 at 12:44pm •

Bahan-bahan:

500g isi ikan selayang – dikisar lumat
100gm tepung ubi kayu/ tepung kanji
1 biji bawang besar - dikisar
1 sudu besar garam
1/3 sudu teh serbuk perasa – saya tak letak
1 sudu besar baking power – saya tambah

Cara memasak:
1. Kisarkan isi ikan bersama bawang besar hingga lumat.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama tepung kanji, garam dan baking powder.
3. Gaulkan hingga sebati dan bulat-bulatkan menjadi bebola kecil.
4. Panaskan minyak dan goreng sekejap.
5. Cucukkan pada lidi dan bakar.

p/s: kalau adunan tu lembik, tambahkan lagi tepung kanji sehingga adunan tu x melekat di tangan.

Satay ikan yang telah siap digoreng, dicucuk pula pada lidi untuk memudahkan kita membakarnya. Bila makan satay ikan, mestilah ada sosnya, iaitu, sos pedas dan manis, kombinasi kedua-duanya sangat memikat rasa.

SOS MANIS

Bahan-bahan:
4 ulas bawang putih – dikisar lumat
1 ½ cawan air
1 sudu sudu besar tepung ubi kayu/tepung kanji –dibancuh dengan 2 sudu besar air
4 sudu makan gula
½ sudu makan garam
Sedikit serbuk perasa
Sedikit pewarna merah

Cara memasak:
1. Tumiskan bawang putih dalam periuk. (Tanpa minyak)
2. Masukkan air.
3. Masukkan gula, garam, serbuk perasa dan pewarna merah. Warna merah tu pakai sikit je untuk nampak warna pink. Kacau.
4. Masukkan tepung kanji yang telah dibancuh dan kacau sehingga mendidih.
5. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.

• Untuk sos pedas, pula, Saya bahagiakan sos manis yang telah dimasak tadi kepada dua bahagian, satu bahagian saya campurkan dengan sos cili supaya pedas. hihihihih

Tadaaaa, inilah satay ikan yang telah saya buat. sangat sedap ok! maveles!