Jeruk Mangga Asam Boi

Kuat betul penangan Jeruk mangga Asam Boi ni. kemana pergi pasti ramai yang bercakap tentang jeruk ni. Sebeanrnya saya bukanlah peminat tegar jeruk, tapi bila asyik dihidangkan dengan gambar-gambar asam jeruk mangga ni, terjejes juga air liur.

 Apa lagi cecepatlah pergi cari mangga muda. Tapi tu lakan, nak jumpa mangga muda pun bukannya senang. Jenuh juga nak carinya. adess, desss. Nasib baik ai tak pregnant u'olls. Kalau tak jenuhla hai. hahahahahaha

Sebenarnya mudah sangat nak buat jeruk ni. Jom tengok resepinya ya.

bahan-bahan

2 biji mangga muda (saya guna mangga yang besar tu)
6 biji cili padi merah. (nak pedas boleh lebihkan)
4-5 sudu makan gula
1 sudu makan garam
10 biji asam boi (boleh kurang atau lebihkan)
Sedikit air kapur (rendam supaya mangga tu rangup)

Cara membuatnya

1. Kupas mangga muda dan potong memanjang. Kemudian rendam dalam air kapur sekejap, angkat dan toskan.
2. Ambil mangkuk besar, atau besen dan masukkan semua bahan-bahan tadi. (mangga, gula, garam, asam boi dan cili padi). Gaul sebati.
3. Masukkan dalam balang dan kemudian simpan dalam peti sejuk 4-5 jam.
Siap!

Mudahkan, selamat mencuba :)

Sebenarnya saya simpan tak sampai pun 4-5 jam. Dah siap gaul terus ngap. Kalau nak biar sejam pun dah ok sangat rasa dia. Cuma bila air dia dah keluar nanti, saya buang sedikit. Bukan apa, kalau dibiar lama-lama terlebih masin pula jadinya. Heheheheheeheh..

Serius sangat sedap rasanya dan menepati selera saya. Tak adalah makan jeruk rasa tercucuk lubang hidung sebab asid ke gas ke apa ya istilahnya. saya tatau nak describe. Tapi bahasa mudahnya gitulah lebih kurang.

Oklah, peminat jeruk jangan lupa mencuba ya. Boleh gantikan juga dengan buah-buahan yang lain yang difikirkan sesuai. So far saya hanya pernah buat yang mangga je lah. Buah lain tak pernah try lagi :)

Jangan biarkan air liur korang menjejs-jejes ya, jom cuba!  

Ketam nipah masak cili

Kali ini saya ingin berkongsi resepi ketam nipah masak cili. Masakkan yang simple tetap cukup digemari oleh anak dan suami. Jom lihat resepinya.

Bahan-bahan

2 ekor ketam nipah - cuci bersih dan kerat dua

7 tangkai cili kering - (dikisar berasingan)

*4 biji bwg merah (dikisar)

*2 ulas bawang putih (dikisar)

*1 inci halia (dikisar)

1 sudu sos cili

1 sudu sos tomato 

sedikit air

garam dan gula

minyak utk menumis

Cara-cara

1. Kisar semua bahan yang bertanda *
2. Panaskan minyak. Tumis cili sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan bahan yang dikisar tadi dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sos cili dan juga sos tomato, kacau sebati.
4. Selepas itu masukkan ketam nipah dan juga sedikit air. Tutup kuali dan biarkan hingga ketam masak. Terbalikkan ketam nipah sekali-sekala
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati sehingga kuah menjadi likat dan bersalut dengan ketam. Siap!

Selamat mencuba 

Sticky caramel chicken

Abang Zarin tersangat sukakan chicken wing. Selalu kami order kat dominos. Satu pack tu habis dia makan. So baru-baru ni tertengok resepi sticky caramel chicken ni. Jadi teruslah saya mencuba. Wallah! sedap sangat. Resepinya pun mudah saja. 

Jom intai resepinya.. 

Sumber resepi: mutiarazura@myresipi

12 keping kepak ayam (belah dua jadi 24)
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
1 sudu besar halia dicincang
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos cili
1/4 cawan (60ml) madu

Cara-cara

1.Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, halia dan chicken wings, kacau dan goreng selama 5 minit.

2.Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali. Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua wings masak dan browned (bersalut dengan sos).

3. NOTA : Bila dah masuk madu, sos akan berbuih. Jangan takut bila tengok sos macam hangit towards the end. Bila sos dah agak kering dan bersalut pada wings ia akan jadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken. 

Nota lagi : Pastikan api tidak terlalu kuat bila memasak ayam ni, dan kacau kan sos dan ayam tu selalu, biarkan sebati supaya  permukaan bawah tidak terlalu hitam.

Selamat Mencuba. 

Potato Fritters

Sekarang tengah viral kan tentang potato fritters ni. Jadi saya pun tak ketinggalan untuk mencubanya. Resepi yang sangat mudah dan sedap.. 

Jom lihat resepinya.. Ni print screen dari telefon ja. kawan juga yang bagi. jadi saya pun tempek la kat sini. Mudah nak savekan..

Saya tak letak ajinomoto.. Dan inilah hasilnya. Video tengah goreng saya ada sharekan di instagram..

Ok, selamat mencuba ya. Mudah sedap dan ringkas serta berkhasiat. nyum-nyum...

Ketupat palas pulut hitam

Setiap kali raya pasti ummi saya tidak terkecuali daripada membuat ketupat palas pulut hitam ni, selain daripada ketupat palas biasa.

Mudah sahaja sebenarnya nak buat, tapi cara balut ketupat tu yang rumit. hehehehehehe.. jom tengok resepinya :)

Bahan-bahan yang diperlukan

1/2kg pulut hitam (Pulut hitam ni khas untuk buat ketupat je tau. Bukan untuk buat bubur tu. Untuk ketupat Ummi saya kata dia dah bersihkan siap-siap, tak ada kulit dah)
1/2 kg pulut susu (pulut biasa pun boleh)
Santan (RM2-RM3, beli yang dah siap perah)
sedikit garam
Daun palas secukupnya.
air kapur secukupnya.

Cara membuatnya

1. Campurkan 1/2 kg pulut hitam dan 1/2 kg pulut putih. Basuh dan rendam lebih kurang 2 jam. Bila dah siap 2 jam angkat dan toskan.
2. Panaskan periuk kukusan dan kukus pulut sehingga masak.
3. Dalam mangkuk, campurkan santan dengan garam secukup rasa. (lemak-lemak gitu) kalau santan pekat boleh tambah sedikit air.
4. Bila pulut dah masak, masukkan ke dalam besen dan campurkan dengan santan tadi. Tuangkan santan sedikit demi sedikit dan arong (saya tatau istilah apa dalam bahasa baku) pulut tu sehingga menjadi padat seperti dalam gambar.
5. Apabila pulut telah sejuk bolehlah bungkus ketupat tersebut dengan daun palas.

Tips: air kapur digunakan untuk elakkan pulut lekat ditangan semasa membungkus. Oleh sebab itu, Semasa membungkus, celupkan jari dalam air kapur sekali sekala mengikut keselesaan.

6. Bila semua dah siap bungkus, potong lebihan daun palas yang telah disimpul mengikut kesesuaian panjangnya.
7. Kemudian, kukus sekali lagi ketupat tersebut sehingga daun palas menjadi layu (bertukar warna).

Selamat mencuba!

Sotong Masak Kicap

Menu berbuka kami semalam. Sotong masak kicap! Rasanya inilah resepi yang paling mudah. semua orang tahu buatkan. Tapi masing-masing ada cara tersendiri. Dan ini pula cara saya

Bahan-bahan

3 ekor sotong dibuang kulitnya dan dipotong bulat, dilumur dengan garam dan kunyit 

1 ulas bawang besar, di mayang sederhana

4 biji bawang putih di hiris

2 inci halia, potong mancis

1 biji cili besar, di potong

kicap secukupnya

air

 1 sudu besar sos tiram

 1 sudu besar sos cili 

 1 sudu besar sos tomato

garam gula secukupnya

sedikit daun ketumbar untuk hiasan

sedikit minyak

cara membuatnya

1. Panaskan minyak dikuali, goreng sotong yang telah dilumur dengan garam dan kunyit 1/3 masak, angkat dan ketepikan.

2. Dengan menggunakan minyak yang sama, masukkan bawang besar, bawang putih, halia dan juga cili besar. Goreng sehingga naik bau.

3. Apabila sudah naik bau, masukkan sedikit air dan biarkan mendidih. kemudian masukkan sotong, sos tiram, sos cili, sos tomato dan bairkan semunya sebati. Apabila kuah dah hampir pekat dan sotong pun hampir masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.

4. Siap dan hiaskan dengan daun ketumbar!

Mudah bukan, selamat mencuba :)

Sambal udang simple

Udang! lauk kegemaran anak teruna saya. Bayangkan dia boleh habiskan 15 ekor udang ni sekali makan. Dan kalau masak udang semestinya saya masak sambal udang. kalau ada petai pun best juga, tapi sebab bulan puasa encik suami suruh elakkan letak petai.

 

Oklah jom lihat resepinya

 

Bahan:

3 sudu besar cili kisar
1 biji bawang besar *dikisar
3 ulas bawang putih *dikisar

1 inci halia *dikisar
12 ekor udang segar berkulit
1 sudu besar sos tomato

Sedikit air

garam

gula

 

 

 

Cara membuatnya:

1.  Panaskan minyak masak,tumis bahan kisar (bawang besar, bawang putih dan halia) sehingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.

3. Masukkan sedikit air kacau rata kemudian masukkan 1 sudu besar sos tomato.

4. Masukkan udang dan biarkan masak. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah menjadi pekat dan sebati dengan udang.

5. Bolehlah dihidangkan.

 

Mudah bukan, selamat mencuba!

Ayam goreng berempah

Assamualaikum. Masih tidak terlambat untuk saya ucapkan selamat berpuasa kepada semua kawan-kawan. Semoga Ramadan kali ini lebih baik daripada sebelumnya. Amin. Insyaaallah.

Macam mana dengan menu berbuka semalam? saya sekeluarga hanya memasak nasi daging dan juga seangkatannya. Ok, kalau nak resepi Nasi daging bolehlah klik. 

Sebelum ini kalau masak nasi daging saya suka makan dnegan kurma daging. tapi kali ini ada perubahan sikit. Saya masak lauk telur kurma, Ayam goreng berempah dan juga sayur campuran. Alah, salad sayur macam nasi arab tu.  Tapi hari ini saya hanya nak share resepi ayam goreng berempah yang mudah dan sedap ini. 

Jom tinjau resepinya ya..   

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam (potong ikut suka) dibasuh bersih dan toskan

Bahan untuk diblend

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1-2 inci lengkuas

1-2 inci halia

4-5 batang serai

1 sudu besar jintan putih

Bahan lain

1 sudu besar kunyit serbuk

1 sudu besar cili boh/giling

1 sudu kecil serbuk kari daging/ayam

1 tangkai daun kari

garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

1.  Campurkan Bahan yang telah diblend tadi bersama-sama dengan kunyit serbuk, cili boh/giling

serbuk kari daging/ayam, dan juga garam serta gula secukup rasa. Carikkan daun kari dan gaul sebati. 

2. Apabila semuanya telah sebati, gaulkan pula pada ayam yang telah dipotong tadi. Perapkan selama lebih kurang satu jam atau lebih, (saya perap hampir 4 jam - Masukkan didalam tupperware dan simpan di dalam peti.) supaya rempahnya lebih mesra.

3. Panaskan minyak di dalam kuali, dengan api perlahan, goreng ayam yang telah diperap tadi sehingga garing. Kena selalu balik-balikkan ayam. Lagi satu serdak-serdak tu juga kena sentiasa angkat supaya tak hangit dan apabila menggoreng ayam untuk kali kedua, serdak hitam tidak terlalu terlekat pada yang yang baru digoreng.

Tips : Untuk dapatkan serdak yang panjang-panjang dan cantik, serai dipotong tidak terlalu halus. Maknanya hanya potong dua sahaja serai sebelum diblend. 

Selamat mencuba! 

Keli salai masak lemak belimbing buluh

Saya bukanlah peminat ikan keli. Pendek kata semua ikan darat (sungai) saya tak makan. Tapi baru-baru ni mak mertua belikan ikan keli salai ni. Dan Encik suami pula request masak lemak. Jadi saya pun masaklah. Saya gunkan resepi daging salai sahaja.

 Jom tengok resepinya ya.

Bahan-bahan:-

3 ekor ikan keli yang telah disalai

2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat 

3cm kunyit hidup - blend halus

30 biji cili padi – blend (boleh dikurangkan)

2 batang serai - diketuk

1 helai daun kunyit dihiris

1 keping asam keping

Sedikit belacan (blend)

Garam secukup rasa

6 biji belimbing buluh di belah dua

Cara-cara membuatnya

1. Masukkan santan cair, serai, asam keping, kunyit hidup, belacan dan cili api yang sudah diblend ke dalam periuk dan didihkan. Sentiasa kacau.

2. Bila mendidih masukkan belimbing buluh, daun kunyit, garam, dan santan pekat serta ikan keli salai. kacau dan kacau. Selepas itu masukkan garam dan gula secukup rasa.

3. Apabila sebati dan mendidih, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Bila tanya encik suami, macam mana rasanya? Jawapannya sedap. Next time boleh masak lagi.  Saya tukang masak sahaja, tapi tak makan. Hohohohoho. Nasib baik ikan keli tu dah salai.  Kalau masih mentah memang tak termasaklah jawabnya :)

Kue tiau ladna

Selera bermusim keluarga saya. Sejak Zarin discaj hari tu, memang inilah menu pujaan hatinya. Boleh dikatakan seminggu 4-5 kali buat. Sebelum ini saya sharekan gambar di FB, ada yang tanya resepi, tapi saya taip secara ringkas sahaja, jadi hari ini saya tempek resepinya di sini ya. Mudah sahaja tau.  Jom tengok resepinya.  

Bahan-bahan untuk kue tiau

1 bungkus kue tiau (rendam dalam air panas sekejap dan kemudian toskan)
2 sudu besar minyak
1 sudu besar kicap

1 sudu kecil sos tiram

Cara membuatnya

Panaskan minyak dan masukkan kicap dan sos tiram, bila kicap dan sos tiram dah berbuih masukkan kue tiau dan kacau serta goreng hingga rata. Ketepikan.

Bahan-bahan untuk kuah ladna

10 ekor udang (buang kulit belah belakang)
isi ayam (dipotong kecil)
2 ekor sotong (buang kulit dan dipotong bulat)
1 pokok sawi pak choy
½ batang (carrot dipotong mancis)
3 putik jagung (dihiris serong)
bunga kobis
sedikit serbuk/kuib pati ayam
2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil kicap
4ulas bawang putih (ditumbuk)
garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)
3 air secukupnya

Cara membuatnya

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan isi ayam, goreng sekejap kemudian masukkan udang dan sotong.

3. Masukkan 3 cawan air. (Ikut nak kuah banyak mana. Boleh lebihkan atau kurangkan ya. Nak lagi cepat, guna air panas yang baru mendidih. Bila kuah dah mendidih, masukkan sos tiram, kicap serbuk/kuib pati ayam. Kacau kacau hingga sebati kesemuanya.

4. Selepas itu masukkan sayur. Mulakan dengan carrot, bunga kubis, putik jagung, batang sawi seterusnya daun sawi. Bila dah hampir layu, masukkan gula dan garam secukup rasa.

5.Masak lagi sehingga mendidih, kemudian barulah masukkan bancuhan tepung jagung. (bancuhan tepung jagung pun boleh dikurangkan atau lebihkan ya. Ikut nak pekat macam mana kuah tu). Tapi pandangan peribadi saya,  kuah jangan terlalu pekat, nanti muak pula bila makan.

6. Bila semuanya dah sebati. Bolehlah tutup api.

7. Cara menghidangnya, letakkan kue tiau yang telah digoreng tadi di dalam pinggan, kemudian letakkan kuah di atasnya. Kalau sukakan pedas boleh dihidangkan bersama cili jeruk (saya suka guna cili jeruk arab). Tak pun boleh letakkan cili potong kicap.

Ok, selamat mencuba!

Laksa kuah putih terengganu

Menu ulang tayang saja. 

Sesiapa yang nak cuba boleh tengok resepinya ya :)

Bahan-bahan 

1 genggam spaghetti 

 Untuk kuah

5 ekor ikan selayang (direbus dan diambil isinya)* 

5 ulas bawang merah*

1 inci halia * 

1 sudu kecil lada hitam* 

1 kotak santan 

Sedikit air

1 keping asam keping 

1 sudu kecil gula

garam secukupnya 

 Untuk ulaman

Timun dipotong halus memanjang

Kacang panjang dipotong bulat

 (*boleh tambah apa-apa ulaman yang disukai) 

 Untuk sambal cili pula

1-2biji cili merah 

Sedikit belacan 

(kedua-dua bahan ini ditumbuk sehingga lumat)

Cara membuatnya: 

1. Rebus spaghetti dan kemudian toskan. 

2. Untuk kuahnya pula, tumbuk semua bahan yang bertanda * 

3. Di dalam periuk, masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama-sama santan, air dan asam keping. Sentiasa kacau sehingga mendidih. Apabila mendidih masukkan garam dan juga gula secukup rasa dan siap untuk dinikmati. 

4. Untuk menikmati laksa kuah putih ini, masukkan spaghetti ke dalam mangkuk, kemudian letakkan kuah diatasnya. Taburkan ulam-ulaman yang disukai dan jangan lupa jika sukakan pedas, masukkan sambal cilinya

Psssttt: Nampaknya kena letak watermark besar-besarlah lepas ni. 

Air Asam Kerisik

Air asam boleh dikira sebagai hidangan pembuka selera seperti sambal belacan, budu, cencaluk, dan seangkatan dengannya. Sangat sedap kalau ada ikan bakar, daging bakar, ikan kukus ke dan apa saja yang simple-simple masakannya.

Membuat air asam juga ada pelbagai cara. Dan ini cara saya. 

Bahan-bahan

• * 2 biji cili besar di potong

• * 10-15 biji cili padi dipotong

• * ½ cawan air asam jawa

• * 1 inci belacan •

* Garam dan gula secukup rasa

• 2 biji tomato ( dibuang empulur/ biji dan dipotong dadu)

• 1 biji bawang besar (dihiris nipis)

• 1 sudu makan kerisik

Cara membuatnya

1. Semua bahan yang bertanda * dikisar sehingga sebati.

2. Di dalam mangkuk, satukan bahan yang dikisar bersama-sama dengan tomato, bawang dan juga kerisik.

3. Kacau sehingga sebati dan siap untuk dihidangkan.

Mudah bukan? selamat mencuba :)

Gulai nangka ikan masin

Haaaa.. ni lauk fevret saya.. Gulai nangka ikan masin.. Tapi tak boleh makan selalu. Angin dan sakit urat. hehehehehehehe.. kalaulah ummi saya tau saya makan ni, memang confirm kena marah. Pantang bersalin masih ada lagi walaupun Sofea dah setahun lebih. 

Jom tengok resepinya

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 plastik nangka yang dah dibuang kulit (beli yang dah siap paket)

Isi ikan kurau masin dipotong kecil
1 kotak santan 200ml
1 cawan air
1 keping asam gelugor
2 batang serai, dititik
Garam dan sedikit gula

BAHAN KISAR

2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
1 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan
* kalau nak pedas boleh tambah cili padi

CARA MEMBUATNYA :

1. Potong nangka kecil-kecil, rebus sehingga empuk, kemudian toskan.

2. Rendam ikan kurau masin sekejap, kemudian toskan.

3. Dalam periuk masukkan bahan kisar , serai, asam gelugor, biar mendidih.
4. Kemudian tuang santan dan air serta nangka yang telah direbus tadi. Masak sambil dikacau sekali sekala biar mesra. Kemudian masukkan isi ikan masin kuran dan kacau-kacau lagi sehingga masak.

5. Masukkan sedikit gula dan garam (jika perlu – sebab biasa ikan masin tu dah rasa masinnya) Apabila semuanya telah sebati, tutup api.
6. Siap untuk dinikmati.

Sedap makan nasi panas-panas, ada sambal belacan pulak. Sure bertambah-tambah.

Resepi buat Waffle

Waffle! Waffle! Waffle! 

Ini merupakan makanan kegemaran anakanda Zarin untuk breakfast. Biasanya saya akan buat, sebab mudah sajakan. Tapi kalau malas dan bahan tak cukup saya akan bawa dia ke wendy's. hehehehehehehe

heheheheh.. masak tak sekata

Jom tengok resepinya

Bahan-bahan

 
2 biji telur
3/4 cawan susu segar
2 sudu makan minyak mazola
1 cawan tepung gandum
1 1/2 sudu kecil baking powder
1 1/2 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam

nyum-nyummm

cara membuatnya 

1. Pukul telur sehingga kembang. Kemudian campurkan susu dan semua bahan-bahan di atas dan kacau sehingga sebati.
2. Panaskan waffle maker. 3 minit untuk setiap sisi. Saya menggunakan waffle maker yang dibakar di atas api dapur gas jenama nordic ware. (cara masak bergantung kepada jenis waffle maker anda)
3. Apabila waffle maker telah panas, tuang adunan tadi ke dalamnya dan kemudian tutup. Apabila telah kekuningan, angkat waffle tadi dengan menggunakan garfu.
4. Siap untuk dihidang! Waffle ini boleh dihidang dengan menambahkan topping kegemaran anda seperti madu, coklat, peanut butter, jem, ice cream dan sebagainya. Ikut kreativiti dan kegemaran masing-masing

Untuk Zarin kali ini saya hanya scoopkan ice cream dan letakkan ceri merah. Tadaaaaa!!!

nak ni tiap tiap hari boleh mama?

Haaa, bukan main senyum lagi anak teruna ni. lebih-lebih lagi ada ice cream dua scoop tu kan.

Selamat mencuba!

Ketam nipah telur masin

Pertama kali memasak ketam nipah. Mula-mula macam takut nak masak sebab masa beli tu ketam masih lagi hidup dan duk menguek-nguek. Di tambah tengok sepitnya yang besar tu. Bertambahlah seram jawabnya. Abang Zarin tengok ketam ni mencecet lari bila ketam ni bergerak. Aduiiiii... 

Masa beli ketam ni saya sempat juga bertanya pada tauke tu macam mana nak matikan ketam tu. Takutlah pulak, bertambah kesian takkanlah nak masak hidup-hidup, tak sampai hati weh. mata dia duk kedip-kedip tengok kita. Rupanya senang saja, just letak dalam air batu, terus mati. 

Kali ini saya masak ketam telur masin. Biasanya kalau beli ketam bunga saya suka masak lemak, sambal bertelur ataupun goreng kunyit sahaja.  Jom tengok resepinya

Bahan-bahan:

2 ekor Ketam Nipah

4 sudu besar Mentega

3 biji Bawang Putih dicincang

6 btg cili padi dipotong (terpulang kalau nak pedas boleh tambah, tak nak pedas kurangkan)

Daun kari lebih kurang setangkai

3 biji telur masin direbus (ambil kuningnya sahaja....plus 1 biji diambil putihnya- hancurkan)

1/2 tin Susu Cair

Sedikit garam jika perlu

Sedikit gula jika perlu

Utk goreng ketam

Dua sudu besar tepung jagung

½ sudu kecil lada sulah

Sedikit garam

Caranya

1. Bersihkan ketam dan potong dua.  Ketuk-ketuk la sikit bahagian sepit yg keras tu bagi retak. So bila nak mkn nanti senang sikit.  Kemudian kukus ketam hingga 3/4 masak. Bila dah masak, celup isi ketam ke dalam air ais dalam 20 saat. Tujuannya untuk elakkan ketam tu overcooked dan isinya kekal pejal.

2. Lumurkan ketam dengan tepung jagung, lada sulah dan garam.  Kemudian goreng seketika. Angkat, toskan dan ketepikan.

3. Cairkan mentega dalam kuali yang panas, kemudian masukkan bawang putih, cili padi, daun kari, dan telur masin. Kacau-kacau sehingga berbuih. Setelah berbuih masukkan susu cair. Kacau dan kacau lagi biar semuanya sebati. Tunggu sehingga kuah memekat.  Bila dah pekat bolehlah rasa dan tambah apa yang perlu. Gula dan garam biar secukup rasa.

4. Bila kuah dah secukup rasa, masukkan ketam yg telah digoreng tadi. Balik-balikkan biar hingga kuahnya mesra, bersalut dan sebati dengan ketam. Boleh tutup api dan siap untuk dihidang! 

Serius suami dan anak saya sangat sukakannya.  Suami saya lebih suka meratah atau cicah dengan roti. kalau dapat man tou goreng pun sedap jugak ni. Bila tanya Abang Zarin dia cakap "So goodlah mama". Makan nasi bertambah-tambah dan lebih banyak daripada mama.

Ditambah lagi selera abang Zarin ni jenis bermusim. Kalau nak makan udang, memang boleh dikatakan 2 minggu udang berturut-turut hingga muak. kemudian ayam, ikan, telur, ni ketam pulak. Katanya "Mama masak Mr. Crab lagi tau. Abang suka!"

Oklah, panjang pulak celoteh kali ni. Minta maaf pada semua, sekarang sangat kekangan masa. Saya baca semua komen, cuma ada masa saya reply ada masa tak terreply. Nak terjah rumah kawan-kawan pun tak sempat. Insyaallah kalau ada waktu saya terjah ya. Assalamualaikum.

Pulut Pelam

Pulut merupakan makanan kegemaran kami. Tak kisahlah apapun, asalakan pulut pasti suka. Memandangkan sekarang musim buah mempelam atau mangga, jadi kami terus membuat pulut pelam. oh ya, kali ini pulut pelam air tangan Mr. papa. Nyum-nyum...

Jom lihat resepinya 

Bahan-Bahan :

3 biji buah mempelam/mangga

11/2 pot beras pulut

1 biji kelapa diambil santannya

Gula secukupnya

6 sudu kecil tepung jagung

2 sudu kecil tepung beras

Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1. Rendam beras pulut lebih kurang setengah jam, kemudian kukus sehingga masak.

2.  Menyediakan santan untuk digaul bersama pulut
Panaskan santan dalam periuk dengan api kecil. Santan ini hendaklah dikacau selalu sehinggga menjadi seakan pecah minyak di permukaan. Kacau lebih kurang 5-10 minit. Masukkan gula dan kacau sebati. Asingkan sedikit santan, tambahkan dengan sedikit lagi gula dan garam secukup rasa. Kacau rata.

3. Setelah pulut masak, cepat-cepat masukkan ke dalam satu bekas besar. Ambil santan yang telah diasingkan tadi, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam pulut sambil digaul supaya pulut bergaul mesra dengan santan. Kalau orang terengganu kata (arong). Kacau semasa pulut masih panas. Bila dah sebati, pulut akan kelihatan berkilat dan ketepikan.

4.  Menyediakan kuah santan
Panaskan semula baki santan dalam periuk dengan api perlahan. Tambahkan tepung jagung dan tepung beras untuk memekatkannya. Masukkan garam secukup rasa, kalau nak tambahkan gula sikit pun boleh, ikut tahap kemanisanyang disukai masing-masing. Kacau dan kacau lagi sehinggalah kuah santan tadi menjadi pekat dan creamy. Kemudian boleh tutupkan api.

5.  Kupas buah mangga dan potong mengikut kegemaran masing-masing.

6. Ambil mangkuk, letakkan pulut ke dalamnya. Susun buah mangga yang telah dipotong di atasnya. Kemudia tuang kuah santan diatas pulut dan buah mangga tadi. Sedia untuk dimakan! 

Selamat mencuba. 

Bubur Siam - bubur nasi berlauk

Bubur nasi memang sering menjadi pilhan di rumah saya. Boleh dikatakan seminggu sekali pasti memasaknya. Tapi lauk akan saya pelbagaikan, mengikut selera pilihan.

Jom lihat resepinya

Untuk bubur nasi bahan-bahannya ialah
1 pot beras ( boleh ditambah atau dikurangkan)
10-15 ekor udang dibuang kulit serta dibelah belakang (boleh ditambah atau dikurangkan)
3 cawan air
1 ketul kiub ayam
Secubit garam

Cara membuatnya
Masak nasi bersama-sama udang sehingga mendidih. Kemudian masukkan kiub ayam dan secubit garam. Biarkan nasi masak sehingga menjadi bubur. Air boleh ditambah atau dikurangkan mengikut kepekatan bubur nasi yang diinginkan.

Paling penting untuk menikmati bubur siam ialah, bawang putih goreng. Cara membuatnya ialah.

1 labu bawang putih ditumbuk hancur. Kemudian goreng di dalam minyak sehingga kekuningan. Bawang putih tadi hendaklah diambil sekali dengan minyaknya.

Setelah semuanya siap, bubur nasi tadi boleh dihidangkan bersama-sama sayur, contohnya cendawan sos tiram, kailan ikan masing, sawi goreng dan sebagainya, bergantung kepada kreativiti masing-masing.

Lauknya pula sangat sedap dinikmati bersama ikan bilis goreng, telur masin dan juga pekasam. Boleh juga hidangkan bersama ayam goreng kunyit, juga bergantung kepada selera masing-masing.

Cara menikmatinya pula ialah, hidangkan bubur nasi bersama-sama lauk dan juga sayur. Jangan lupa taburkan bawang putih goreng, daun sup, daun bawang dan gaul rata. Kalau anda sukakan masam, boleh perahkan limau nipis, kalau sukakan pedas boleh taburkan lada sulah, cili flakes ataupun hidangkan bersama cili potong.

Selamat mencuba

Yee mee kungfu

Waaaachaaaa!!! eh eh.. tetiba keluar pulak bunyi wachaa ni. Almaklumlah, berkungfu di dapur menyiapkan yee mee kungfu ni. Wajibla ada sound effect, baru best disulami dengan bunyi sofea menangis, Zarin duk minta itu ini ditambah pula dengan bunyi senduk dan kuali berlaga! hahahahha.

Jom tengok resepi mee kungfu ni. 

BAHAN A
2 ketul yee mee (rendam air panas kejap)

BAHAN B (hiasan)
udang (dibuang kulit, belah belakang dan digoreng kunyit)

sawi dan carrot (dicelur)

BAHAN C (KUAH)
5 sudu besar sos tiram
4 ulas bawang putih (dicincang)
1 kiub ayam
1 biji telur (ambil putihnya sahaja)
3 sudu tepung jagung (dilarutkan di dalam air)
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
air

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak didalam kuali dan masukkan bawang putih. Tumis bawang putih sehingga naik bau dan kekuningan. Kemudian masukkan air (mengikut sukatan kuah yang diperlukan. biasanya 3-4 gelas).

2. Apabila sudah mendidih, masukkan sos tiram dan kiub ayam, kacau sehingga sebati.

3. Kemudian masukkan garam dan tepung jagung, kacau lagi. Apabila telah pekat, masukkan putih telur juga masukkan sayur sawi dan carrot yang telah dicelur tadi. Dan kacau sehingga putih telur masak.  

5. Untuk menghidangkannya, masukkan yee mee ke dalam mangkuk, dan sususn udang diatasnya. Kemudian tuangkan kuah yang mendidih tadi diatasnya. Sedia untuk dinikmati.

Sangat sedap dimakan panas-panas dan tidak lupa cili potong! nyummmy!

Bila dah ada dua orang anak ni, masa memasak perlu cepat. Hingga anak dara saya si Sofea tu kalau mood tak elok, siap gantung kat kaki time mama tengah masak. Tak pun sama-sama duk kat dapur. Silap-silap jadi orang minyak (sebab dah tuangkan minyak masak setengah botol) ^_^ 

eh bercerita panjang pulak. Maklumlah dah lama berceloteh kat blog ni. serius kekangan waktu nak tulis resepi. Sebenarnya masih lagi masak, tapi malas nak shoot gambar. So layan sajalah gambar dari henfon ni. Walaupun tak secantik guna kamera gajah! 

Hingga ketemu lagi :)