kuih boom aka paung goreng

Setiap kali balik Terengganu, memang inilah kuih yang dicari. Kalau di sini memang susahlah sungguh nak jumpa. Nama kuihnya ada, tapi bukan kuih boom atau paung goreng ini yang dimaksudkan, tetapi kuih lain.

Bila berkesempatan balik Terengganu baru-baru ini, maka sempat jugalah saya merisik resepi ini dari saudara mara. Rupanya ada banyak versi juga nak buat buah boom nie. Dan ini versi yang tak meletup bila digoreng, Insyaallah.

Bahan-bahan:

2 cawan tepung pulut
2 cawan kelapa
2 sudu besar tepung gandum
air secukupnya
sedikit garam

Bahan Inti

5 ekor ikan selayang (direbus dan diambil isinya)*
5 ulas bawang merah*
1 inci halia *
1 sudu kecil lada hitam*
1 cawan santan
Sedikit air
1 keping asam keping
1 sudu kecil gula
garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Untuk inti, semua bahan bertanda * ditumbuk. Di dalam kuali,  masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama-sama santan, air dan asam keping. Kacau seketika dan apabila menggelegak, masukkan garam dan juga gula. Goreng sehingga agak kering dan menjadi seperti serunding/sambal ikan. Tutup api, keluarkan asam keping dan sejukkan.

2. Gaul tepung pulut, kelapa dan tepung gandum bersama air dan sedikit garam. (jangan terlalu lembik/keras)

3. Bentukkan adunan tepung menjadi bebola kecil, leperkan, letakkan inti dan bentukkan kembali menjadi bola. (Untuk mengelakkan bebola melekat antara satu sama lain dan mudah diangkat sebelum digoreng, gaulkan bebola di dalam mangkuk yang berisi minyak sedikit).

4. Gorengkan dalam minyak yg banyak dengan api paling perlahan
5. Bila nampak keperangan angkat dan toskan minyak.

Nyum-nyum, jemput makan. memang dah berkali-kali buat buah boom nie, suka sangat sebab dapat makan panas-panas dan rangup krup krap krup krap.

Tapai pulut

Tapai sangat sinonim dengan hari raya. Kalau di kampung saya, tidak sah rasanya kalau hari raya tanpa tapai.

Memandangkan suami saya telah menuntut ilmu membuat tapai, jadinya kalau teringin nak makan tapai pasti akan membuatnya. Tak perlu tunggu hari raya lagi.

Sebenarnya bukan mudah nak buat tapai, kalau silap teknik tak jadi. Dan inilah cara kami buat tapai

Bahan-bahan diperlukan

1. 3 pot beras pulut (direndam semalaman)
2. Daun getah/ daun jambu laut (untuk membungkus tapai)
3. 2 biji ragi di blend halus
4. 2 sudu kecil gula
5. Pencungkil gigi secukupnya

Cara membuatnya:

1. Kukus pulut sehingga masak. Apabila telah masak, renjiskan atau rendam sekejap didalam air.
2. Kemudian toskan pulut dan letakkan di dalam dulang. Apabila pulut hampir kering taburkan ragi dan juga gula.
3. Gaul ragi, pulut dan gula sehingga sebati dan biarkan sejuk.
4. Apabila telah sejuk, boleh membungkus tapai tersebut.

5. Apabila telah siap dibungkus, masukkan tapai tadi kedalam tupperware dan balut dengan kain batik (cara balut macam orang zaman dulu isikan kain dalam kain batik, buat bunjut dan dipikul dengan kayu tu, eh faham ke ni?)

dan bolehlah disimpan di tempat yang gelap dan kering seperti almari kabinet.

6. Biarkan semalaman atau dua malam dan sedia untuk dinikmati.

Tapai pulut sangat sedap dihidang bersama-sama dengan ice cream vanilla. nyum-nyum! selamat mencuba!